lunes, 29 de diciembre de 2008

Clasificados como Hardcore 6

Aquí nadie baja el ritmo, antes morir de bombo y caja que relajarnos! Muy bien, iba a empezar a tirar de unas sorpresas internacionales, pero entre ToteKing y el tema que pondrá Archo próximamente, voy a recordaros una joyita de puro Hardcore con mayúsculas, directamente desde la capital del pecado capital: Zaragoza. Porque cuando hablamos de hardcore, hay gente que opina que "harto de tanto falso dando saltos lanzo hardcore basto en párrafos largos", y así no hay quien nos tosa.

Si esto no es hardcore, es que es una patada en la boca, cabrones. Poneos esta para entrar 2009 moviendo el cuello a tope

viernes, 26 de diciembre de 2008

Clasificados como Hardcore 5


Compañeros! Después de estas jornadas festivas, familiares y de ingestas abusivas de alimentos y bebidas, propongo que los bajos y ritmos de algún temilla hagan la digestión por nosotros. Roud five de este tour. Observo un alto nivel de categorización en las anteriores ediciones por eso quiero presentaros un revienta buffles. ToteKing con Chico Ocaña (Martires del compás)en lo último de T.O.T.E.
Para mí fue como un amor a primera oida.
Y ahora,
SUPERADME!!

martes, 23 de diciembre de 2008

Recetas de navidad ' 08: Arroz cremoso de hierbabuena y naranja

Tras el escrito de Alfonsucio sobre la posibilidad de hacer un arroz con hierbabuena y naranja para esta Navidad, quería hacer mi propuesta, que como nunca la he provado merece todos vuestros comentarios y correcciones oportunas.
Yo creo que es importante regular el aroma de la hierbabuena en este plato.
Tienes la posibilidad de hacer una infusión de hierbabuena, sea se hojas de hierbabuena en agua y ponerlo a hervir, en el que tienes que saber cuando de hierbabuena hechas y sobretodo cuanto tiempo lo dejas cociendo, o picar la hierbabuena y añadirsela en crudo al final de la realización del arroz. En el caso de la infusión sería para en vez de añadir un caldo para cocer el arroz utilizarías esta infusión. También puedes hacer una infusión y rebajarla con un caldo de pollo, por ejemplo. Seguramente esta última sea la mejor opción.
La naranja se la tienes que añadir en ralladura de su piel de poco en poco al arroz mientras lo remueves. Hay que tener cuidado en no rallar la parte blanca debajo de la piel que amargaría el plato.
Se debería hacer con un grano de arroz redondo, que absorve mejor el agua y los aromas y que deja con mayor facilidad salir el almidón para que finalmente quede cremoso.
En uno de los artículos escritos en el blog, se describe la elaboración de un rissoto con pisto.
La elaboración de este plato sería muy parecida, pero incluyendo los toques que hemos tratado.

viernes, 19 de diciembre de 2008

Clasificados como Hardcore 4

Muy bien amigos, ya veo que os habéis puesto fuertes, así que yo no voy a ser menos... en esta ocasión iba a empezar a tirar por el extranjero, pero viendo que os quedáis cerca, voy a poner otro clásico: Ángeles caídos, de Souchi con Nigro, del disco de Souchi "La esencia", del 2000. A mi parecer un pepino de los que ya no se hacen, principalmente porque ahora Nigro se ha pasado al rollo bling-bling...
A ponerlo en el buga y tronar a los peatones!!

PD: El arroz pretende ser un primero, o sea, más bien salado, al estilo de un arroz cremoso con verduras o así.

Clasificados como Hardcore 3

Voy a continuar la lista con un tema de Dogma Crew, que la verdad, nunca se caracterizaron por la suavidad de sus letras. La canción se titula "El Antihéroe". Mas Hardcore para el remix!!

jueves, 18 de diciembre de 2008

Clasificados como Hardcore 2

Viendo la primera ronda de calentamiento, propongo que ya nos pongamos en serio y saquemos del baúl alguna maravilla, que seguro que más de una vez hemos escuchado en una de esas sesiones "12horas sin parar de tragar".
Mi segunda propuesta empieza en Barna y acaba en Málaga. En el primer disco de Rostro, rapper salido de los undergroud de las esferas de BCN, tiene un temilla bastante gordo,gordo, gordo, con Sicario, Hablando en Plata, con su peculiar estilo de destripar a la penia con todo tipo de artilugios, rimarlo y que a demás quede de puta madre. Ahí va http://www.youtube.com/watch?v=3r94z1r_hKM
A mover el cuello!

miércoles, 17 de diciembre de 2008

Leeeeento

Repasando algunas recetas aparecidas por aquí para enriquecer mi mesa navideña y de paso obligar a mi madre a trabajar menos, he observado que en la mayoría de las entradas relativas a comida se hace referencia a recetas largas, que hay que hacer con calma y que luego se disfrutan con calma, y me mola.
Voy a explicarme: en estos momentos estoy leyendo "Elogio de la lentitud", de Carl Honoré. Es uno de esos best-seller de RBA mal traducidos a medio camino entre la autoayuda y el ensayo, pero por suerte para todos, está mucho más cerca del ensayo que de la autoayuda. Ayer precisamente estuve leyendo el capítulo 3: "La comida: volver las tornas a la rapidez", y muchas de las actitudes que describía el autor, tanto positivas como negativas, podían aplicarse a nosotros. En el lado negativo, el a veces inevitable apresuramiento a la hora de comer, la pereza, el rollo de estar de cañas y olvidarte de cenar y cenar un kebab... pero el lado positivo supera con creces estos malos hábitos: comidas y cenas largas, con abundancia de platos preparados tranquilamente y con mucho mimo y buena compañía, las sobremesas, la charla y los cócteles... me alegra comprobar que formamos parte de este movimiento que se ha dado en llamar Slow Food casi sin proponérnoslo, que disfrutamos cocinando y comiendo con los amigos, sin prisas, con una cervecita fría, un buen vino para acompañar y luego un buen Sapphire tonic o Sapphire Ale para hacer la digestión de comidas de lujo.

PD: Para la comida navideña he pensado en un plato de arroz con naranja y hierbabuena, en plan cremoso, alguna sugerencia para prepararlo?

sábado, 13 de diciembre de 2008

Clasificados como Hardcore


Convoco a todos los participantes y creadores de este blog a una selección de los temas más hardcore dentro del rollo Rap, tanto nacional como internacional.
Las únicas reglas serán que cada uno propondrá un tema y argumente el porqué de su selección. Si la primera tanda de propuestas funciona haremos las rondas que nos parezcan, y como realmente espero que así sea, guardados algún As en la manga.
Mi primera propuesta es "A puerto" (http://www.youtube.com/watch?v=eBJi9gVFiP4) del grupo barcelonés Magnatiz, dentro de su primer LP "A puerto".
Mi propuesta está argumentada por la base de esos graves ya desde el principio del tema y el estribillo de "remen, remen" que hacen sentirte en un barco a punto de ser jodido por la mar.A parte de la voz de ZPU, las rimas solo están hechas para caer sobre los graves, sin demasiada intención de mensaje.
Ideal para comenzar un día sin ganas.
Si es posible, comentaremos las propuestas de los demás.
Y ahora "Remen, remen"

jueves, 11 de diciembre de 2008

Donde fueres, come lo que vieres ( Queso picón y demás)

Seniores, tras la vuelta de mis vacaciones "Spain cheese tour" explorando los mercados del norte de Espania ( Oviedo y Santander ) en búsqueda selecta de quesos y deribados de esas maravillosas zonas de este nuestro país, he hecho grandes descubrimientos gastronómicos, tanto en lo gustativo como en lo teórico.
La mayor variedad de quesos de Espania se encuentra en Asturias con 22 quesos dentro de la seleccion de los 150 mejores, con 3 Denominaciones de Origen : Afuega l´Pitu, Cabrales y Gamonedo.
Dentro de esa selección encuentras desde quesos sin curación, mantecosos y suaves, hasta quesos con una curación de 6 meses, quebradizos, picantes y con un olor de intensidad muy fuerte.
Leyendo un poco sobre el tema me he dado cuenta primero que no sabía nada y que es un mundo extensísimo y complicado, y más concretamente que la gran mayoría de los quesos llevan el nombre del sitio, pueblo, zona o entorno en el que se produce y que fuera de esa zona ya no se puede denominar así. No se puede traer la leche de vaca, cabra u oveja de otras tierras y crear así el queso, sino que esa materia prima tiene que ser de los animales de ese espacio. Lo remarco porque hoy en día en un mundo tan globalizado también en lo que comemos y bebemos, hay pocas cosas que no se trastocan, para mantener su máxima personalidad y expresión.
También en Cantabria hay grandes quesos y entre ellos quiero dar mi mayor sobresaliente al D.O.P. Picón Bejes-Tresviso. Dicen que es primo hermano del Cabrales puesto que se produce en la zona de los Picos de Europa y es un queso con penicilium, la bacteria que crea los quesos azules. Comí este queso sublime en una tasca cutreísima llamada "Fuente De" en el centro de Santander a la que me llevaron mis Tíos, Chus y Rosa, alegando "sí quieres provar el mejor queso Picón de Cantabría, nosotros te llevamos". Un queso azul que se puede untar!!!! Una textura como de filadelfia, un gusto a queso azul intenso pero sin que pique, una corteza con un sabor y olor a moho ligero...toda una experiencia!
Así que ya sabes, mis quesillos, nunca comeréis algo tan bueno como lo que llevan comiendo en esos sitios desde hace décadas.
Cream-osísimo!!

You're listening to S.K.U.L (Las chicas los prefieren andergraun, 2ª toma)



Muy cierto, quedé en que mi siguiente episodio de "Alfonsucio y las cloacas del rap yanqui" hablaría de Def Jux y demás cocodrilos. Sin embargo, circunstancias ajenas a mí me impelen a aparcar ese reportaje de momento para traeros otro no menos interesante: "las oscuras aventuras de Grayskul".
Grayskul es dos MCs, Onry Ozzborn y JFK, acompañados en una o varias ocasiones, o siempre, de un bajista, Rob Castro. Son de Seattle y forman parte de la crew Oldominion. Para mí son un descubrimiento relativamente reciente, pero llevan muuucho tiempo dando y puliendo cera por el underground del otro lado del charco. Oficialmente han sacado dos discos, Deadlivers y Bloody Radio, pero tienen muchas referencias más, como podéis ver en su Myspace. Hasta ahora he tenido el placer de escuchar, además de sus dos álbumes,otro CD, llamado The Wand and the Gun, de 2005, que me parece una puta maravilla y del que ya subiré algún tema a Youtube para que disfrutéis. De momento, os dejo con algunos temazos de los dos CDs ya comentados: Voltronic Instructional Espionage y Prom Quiz de Deadlivers, y Missing y The Office, de Bloody Radio. Rodeándose siempre de crema como Aesop Rock y Slug, cualquiera les tose a estos.
Hasta el próximo episodio de National Rapographic, amiguitos, y recordad: Las chicas los prefieren UNDERGROUND!

PD: Hay peña que considera que este rollo que se traen los Oldiminion y Grayskul es muy oscuro, que si es rap gótico... chorradas. Escuchad y flipad, cabrones.

domingo, 23 de noviembre de 2008

YEAH !!


Ya es conocido que en este blog somos seguidores del Duo Kie, para mí, sobretodo después de la emisión del último disco "21 cm". Cuando hicieron la presentación del disco en el FNAC de Callao, leí un comentario que los bajos del tema "Yeah!!!", retumbaban hasta en la plaza Sol. Supongo que ya le habreis hechado un vistazo, pero lo quería tener´en el blog. ( http://www.youtube.com/watch?v=8tDU31uJNRg )
El clip es hardcore como el tema. Igual la calidad de grabación visual podría ser mejor, pero tampoco soy conocedor del rollo, así que mejor callar.
No intenten hacer esto en sus casas.

jueves, 20 de noviembre de 2008

T.O.T.E. CREEEEEEEW!!!!


Esperadísimo, Grande, Puro Rap con nuevos ritmos, Sonidos Gordos y las mejores Colabos.
T.O.T.E. nuevo disco del toterreno, que se supone va a salir en el 2009, sobre febrero ya se expone en algunas paginas de internet, empezando por el video clip "Vivo de esto" http://www.youtube.com/watch?v=UC0qGTvQLWo que en una semanilla ha recibido mas de 100.000 visitas en una semana en su página de MySpace. Bajo esta dirección http://www.mtv.es/musica/actualidad/first_listen/118098--t-o-t-e- podeis escuchar el corte de los temazos de el disco para que se nos vaya abriendo el apetito.
Para que luego digan que no saben hacer Marketing, esta pandilla de cabrones. Ya lo hizo Violadores con el último disco sacando el Clip 4 meses antes de que se pudiese comprar "Vivir para contarlo" en las tiendas.
Solo con escuchar los cortes me dan ganas de poner el volumen a cien, comprar un par de litros de Ambar, encenderme un Camel y pasar toda la manana cocinando unos Macarrones Pene a la Rabiatta. A por ello voy.
Comeros esto!

lunes, 10 de noviembre de 2008

Las chicas los prefieren... underground (1)

En los últimos días y semanas he estado buceando por Youtube y he ido encontrando vídeos y más vídeos que han venido a confirmar lo que todos sospechábamos: lo mío es el underground.



Lo bueno y lo malo del under de EEUU, que es del que voy a hablar, es que es tan enorme que voy a dividirlo en varios episodios. En este primero voy a presentaros al que probablemente sea mi MC favorito y también a sus compis de sello, que es mi sello favorito: Aesop Rock y Def Jux.

No voy a enrollarme con la vida de Aesop, hay un artículo en la Wikipedia que podéis mirar si queréis. Lo que voy a hacer es poneros a continuación un enlace a una de las canciones de cada uno de sus discos: Music for Earthworms, Appleseed (este tema me flipa), Float, Labor days, Bazooka Tooth, el EP Fast cars, danger, fire and knives (de este tema volveré a hablar) y finalmente su último disco, None shall pass, del que me veo obligado a poner dos vídeos distintos (1 y 2) porque los dos temas son para llorar de felicidad, no sólo por la música sino también por la estética de los vídeos, de la que es responsable Jeremy Fish, que como podéis ver es una puta maravilla. Todo esto sin contar con las colabos que tiene, que son a cual más orgasmática: con Evil Nine, con MF Doom en el disco de Prefuse 73 (otro que se merece una entrada para él solo, menudo fenómeno), con Illogic, con Zion I o con Grayskul, además de algún recopilatorio y las que tiene con sus compis de sello, a quienes tampoco hay que olvidar porque son unos artistas con todas las letras. Precisamente con unos cuantos de estos tiene un grupo llamado Weathermen, al que aún estoy investigando pero que tiene una pinta cojonuda a juzgar por esto.
En fin, con eso creo que tenemos para ir empezando a sumergirnos en las profundas y desconocidas aguas del rap independiente americano. Para la próxima, Definitive Jux (Defiantly original, definitively hip-hop)



sábado, 1 de noviembre de 2008

Cous cous para comer sin manos

Aprovechando que era Halloween, queríamos hacer una fiestecilla de disfraces de esos que dan miedito( Pollo peligroso, Mantis peligrosa ) pero hicieron un complot para dejarnos solos a Alejandro ( compi de piso ) y a mí. Aún así, como buen hostelero hice mi mise-en-place y compré en la verdulería de enfrente 8 kilos de calabaza con la intención de hacer todas las recetas que conozco con este sublime producto, ya conocido en este blog.
Al final decidí hacer un intento del cous-cous de mi madre que a ella le sale inmejorable y quería comprobar de cuanto me acordaba. El resultado fue cojonudo, o desde luego, Alex y yo nos pusimos finos. Repito que es una receta casera, no sé cuantos cambios ha realizado mi querida madre, pero el resultado es lo que cuenta
Ingredientes:
1 cebolla
1 puerro
1,5 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 calabaza (2 kg)
500gr de carne de cerdo para estofar ( recomendamos pierna de cordero)
15gr tomate concentrado
media cucharada de te de pimenton picante
media cucharada de te de comino
una pizca de nuez moscada
1 cucharada de te de gengibre rallado
7 gr sal fina
400gr semola
aceite de oliva
Elaboración:
Cortar todas las hortalizas en dados grandes. Pelar la calabaza, limpiar de pepitas e hilos y cortar en dados también. Rehogar cebolla y puerro en el aceite hasta que esté dorado, incorporar el resto de hortalizas y anadir la sal y las especies. Anadir un poco de vino blanco para parar la cocción. En otra sartén saltear en aceite agresivo ( muy caliente) la carne de cerdo salpimentada, cuando este marcada anadir algo de ron oscuro o whisky. Anadir a las hortalizas.
La calabaza soltará mucha agua y creará en caldo en el que se cocerá el estofado y la carne. Debe dejarse a fuego lento durante 50 minutos - 1 hora mínimo sin mover demasiado.
En un plato hondo, esparcer la sémola y verter caldo del cous cous hirviendo y dejar que la sémola absorva el líquido.
Es una receta muy especiada, diferente, muy sana en cantidades razonables, muy aconsejable con un buen vino Reserva de Rioja o Ribera del Duero.
Siempre se debe cocinar junto a una cervecita fría, esta receta escuchando Falsa Alarma ( La Misiva ), con tiempo y haciendo apetito.
Yeahhhh!

viernes, 24 de octubre de 2008

The Niño Koala was in Madrid!

Yeah! prácticamente lo único que se me ocurre decir ahora mismo después de estar una semana digeriendo el pedazo de concierto que vi el sábado. Kid Koala es una de esas personas que podría comparar con Jimi Hendrix. Que ¿Por Qué?(Cómo te atreves?). Que si joder, es de las pocas personas que existen hoy en día en el panorama músical que sabe hacer mejores versiones y componer unos buenos temazos, tal y como hacia Jimi Hendrix. Ej. Festival de música en el Reino Unido donde los Beatles estrenaban el Sgt. Peppers, pues Jimi Hendrix toco antes y unos de los temas que tocó fue una versión mejorada de Sgt. Peppers con la que los Beatles se quedaron bocas, pero bueno que se me va el santo al cielo. En este caso me quedo con la versión que hizo de Mancini del tema principal de la película Desayuno con diamantes.
El concierto estuvo dividido en dos partes, si, tocó dos horas, un gustazo, la primera parte del concierto estuvo improvisando, ésta es otra cualidad más que hay que añadirle a Kid Koala, que se conoce todos sus vinilos(que son un huevo) de pe a pa y le resulta fácil mezclar vinilos en directo.
La segunda parte del concierto pinchó temazos de todos sus discos, lo que me hace decir es que este tío es práctimente un músico de Jazz.
Los scratches nunca sobran y nuncan son demasiados.
Y sobre todo decir que la primera vez que le vi en Madrid fue de telonero de Dj Shadow y Cut Chemist donde sólo necesitó dos platos, en esta ocasión requirió tres, Turntablism a tres platos! Toma!
Y bueno a todo esto decir que el Dj Yuliano no está nada mal, solo que en el concierto la lió un poco porque fue a lo fácil pinchando temazos de toda la vida, los scratches y el cambiar de tema es algo que debería de entrenar un poquito más. Aunque en el myspace del tío los temas que hay no suenan absolutamente nada mal( http://profile.myspace.com/index.cfm?fuseaction=user.viewprofile&friendID=156393328) .
Bueno pues espero que el texto haya sido de vuestro agrado.

domingo, 19 de octubre de 2008

Pez espada

Ayer fui invitado a comer a casa de uno de los companieros de trabajo. Su nombre, Nacho, y es el segundo jefe de cocina del Restaurante Celebris del Hotel Hiberus.
Mientras yo me tomaba unas fresquisimas Ambar y disfrutaba del calorcito del sol de Zaragoza, él iba limpiando, cortado, picando, salteando, cociendo los productos que había comprado en el mercado esa misma maniana. Finalmente comimos durante 2 horas y media en companía de su novia un menú de 5 platos bebiendo vino de Aragón ( Borsao Crianza) y Cava también de estas lindes. Todo grandioso, sin embargo hubo uno de los platos que me llamó especialemente la atención.
Nacho había comprado dos filetes de pez espada, cuyo precio debe oscilar por los 12 € el kilo, no más, seguro, cortó cada filete en 3, los marcó con mantequilla, les aniadió alcaparras y en el fondo del plato residía una patata rota, cocina aldente con un poco de sal, pimienta y aceite de oliva. Un plato baratísimo y sabía a gloria. La verdad es que los espanioles somos muy contrarios a las mantequillas por nuestro amor platónico al aceite de oliva ( comprensible ) pero sí hay productos que profitan de ese toque dulzón y untuoso que da la mantequilla. Las alcaparras que no son de agrado de todos los públicos, le va a este pescado azul increiblemente bien.
A seguir ensayando.

jueves, 9 de octubre de 2008

Conciertos del Pilar 2008


Qué pasa co??
Esta es la pregunta que más se está escuchando durante estas fechas en la ciudad zaragozana. Desde el viernes pasado andan de fiestas, y nunca mejor dicho, de fiesta. 24 horas en la calle, sobre todo cuando cierran las tiendas y las oficinas, las calles son oleadas de gente con sus trapos rojos y negros (cachirulos) a cuadros como uniforme inicial y los penyistas con sus trajes y sus monos dedicados por todos sus colegas y siempre manchados de calimocho. Grandes fiestas del Pilar!
A parte de otras atracciones y espectáculos, como no toca hablar de lo que es más nuestro cometido. Conciertos el lunes de DEF CON DOS, SOCIEDAD ALKOHOLIKA y VIOLADORES DEL VERSO y el martes FESTIVAL REGGEA CON MORODO, JAHSTA y RAPSUSKLEI.
Dos rollitos muy diferentes, pero en la diversidad está el gusto.
El lunes fue un pepinón. En la carpa de Interpenyas primero DEF CON DOS, un grupo que yo personalmente casi solo conocía por el nombre, lo dio todo en el escenario. Musicalmente no sé si me gustarían, pero en concierto un buen espectáculo.
Después SOCIEDAD ALKOHOLICA metiendo canya a las fiestas del Pilar, la gente muy animada y entregada desde el principio. Y después VIOLADORES DEL VERSO, y que os voy a contar. Jugaban en casa, el público cambió y se lleno de bastante ninyato y tontín, pero poco importó. Tocaron de todos los discos, el mejor en directo el HATE, también salió Xhellaz con SOLO IMPORTA EL RAP y para mejor experiencia cuando salió SA a tocar a parte de la POLITICA DEL MIEDO otras 4 canciones con DOBLE V. Muy grande.
El martes fue en Valdespartera, otra carpa, menos mal porque callo una buena chuza. Primero toco un grupo de reggea, guapo, para ir calentando el ambiente, Morodo le siguió acusando al público de no animarse pero al final se fue conforme, JAhsta que conocía de oidas y entre otras de tocar con Dani RO y claro con Rapsus, pero igual tocaron 2 horas con una orquesta de puta madre y dando tute a todo el público. Y de Rapsus, buahhh, yo llevaba anyos queriendo verle y tocando con la orquesa de Jahsta sonó más que difernete que cuando el acompanyan los ritmos de Haze. Que rastas senyores, brincando por el escenario como no he visto a nadie y enorme en directo.
Asi que ya sabeis, más conciertos, más calimocho, más RAP y más CREMA.

domingo, 28 de septiembre de 2008

Receta de temporada

Como ya estaba previsto aquí os presento un par de recetillas muy aplicables para aprovechar la compra de unas dulces calabazas.
La idea de este artículo salió de una nueva visita al restaurante 3 Lunas en Madrid, en la que de aperitivo nos sirvieron un chupito de crema de calabaza con fruta de la pasión. Yo ya era fan de la crema de calabaza a la naranja con crème freche de mi madre pero el contraste del caliente de la crema con el frio de la fruta de la pasión, el contraste de la textura cremosa y el crujiente de los característicos granos de esta fruta, el dulzor de la crema y el agridulce de la fruta,....qué se puede decir. Id a provarlo!
Crema de Calabaza a la naranja:
Ingredientes:
1 Calabaza 2.5 kg
1 Patata grande
1/2 Puerro
1/4 cebolla
60 gr Mantequilla ( Aceite de Oliva Virgen Extra)
Piel de Naranja
Zumo de 1 Naranja
Sal
Granos de Pimienta
1L Agua de botella
1 cuchara sopera de piemienta
Reducción de Aceto Balsámico

Elaboración:
1. Limpiar Calabaza de cáscara, pepitas e hilos
2. Pelar patata, cortar en dados patata y calabaza, cortar en juliana cebolla y puerro
3. Rehogar todo en mantequilla ( aceite de oliva ) a fuego medio.

4. Anadir 3 pizcas de sal y 2 granos de pimienta Jamaicana ( Rosa )y ralla la piel de 1 naranja, anadir un chorrillo de vino blanco y el zumo de 1 naranja. Dejar reducir.
5. Cubir con agua y dejar hervir con la tapa abierta para que reduzca
6. Cuando la patata esté cocida, colar conservando el líquido y triturar en un turmix andiendo de a poco el caldo de calabaza hasta alcanzar la textura deseada.
7. Anadir la nata emulsionando con el turmix.

Se puede pasar por un chino(colador fino) o no, según el gusto de cada cual y la ocasión.
Le va muy bien un trazo de reducción de aceto balsámico y una buena copa de un vino frío de D.O. Rueda
Se recomienda hacer la receta escuchando "un día en suburbia" de Nach.
No teneis escusa. Que aproveche.

viernes, 26 de septiembre de 2008

La calabaza, productos de temporada

Muchas veces pasa que es temporada de ciertas materias primas y productos y no lo sabemos puesto que hoy en día se puede comprar cualquier producto en cualquier época del ano. Sin embargo cuando es temporada el producto está en su estado óptimo y suele estar más barato porque no hay necesidad de importarlo asi que nos ahorramos todos los costes de traer por ejemplo naranjas de argentina o como en este caso calabazas de América del Norte.

Es temporada de la CALABAZA. Para mí un producto estrella porque tiene mil y un usos y su transformación de producto crudo a cocina ( manipulado por el calor) es increible para el uso gastronómico.
Aquí una explicación de qué es la calabaza, de donde proviene y que propiedades posee.

En avance expondré alguna artículo con recetas y demás sobre este producto.

La Calabaza pertenece a la familia de las Cucurbitáceas y su planta es la calabacera. Necesitan de un clima cálido y húmedo.

Su origen es incierto, pero parece ser que es de Asia Meridional, que de allí llegó a América Central extendiéndose por todo el país de norte a sur. Los colonizadores españoles la trajeron a España en el siglo XV y de nuestro país se extendió por toda Europa. Actualmente, se cultiva en todo el mundo, principalmente en los terrenos de climas más calurosos.

La calabaza no solamente se utiliza en gastronomía sino también en decoración, ya que su forma y su color da mucho de sí a la hora de crear objetos originales. Ya hace tiempo que se convirtió en el objeto estrella de las noches del Halloween americanas, ya que representa de forma infantil una calabera.

La Calabaza
Propiedades / Salud
La calabaza contienen 90% de agua, poquísimas calorías, poco Hidratos de Carbono, y mucha Fibra. Es ideal para los que quieran seguir una dietas de adelgazamiento.

La calabaza contiene:
-Vitaminas: A muchísima y C en menor cantidad y luego menos E, B1, B2, B3, B6.
-Minerales: Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro, Cobalto Boro, Zinc.
-Otros: Folatos, Beta-carotenos, Acido oxalático, A.linoleico, A. aspártico, A. oleico, A. palmitico, lecitina, aminoácidos.

Recomendado para:
- Anticancerígeno.
- Diurético, depurador
- Ayuda a evitar las infecciones del Aparato repiratorio.
- Sistema inmunológico: formación anticuerpos, producción de glóbulos rojos y blancos.
- Visión, cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes.
- Bajada de defensas.
- Problemas cardiovasculares y degenerativos.
- Transmisión y generación del impulso nervioso y muscular.
- Transito intestinal: es laxante.
- Es bueno para el Aparato digestivo: protege el estómago, acidez, gastritis…

Variedades / Temporada de la Calabaza
La familia de las Cucurbitáceas son más de 850 especies. A ella pertenecen también el pepino, el calabacín, el melón y la sandía.

Existen 2 variedades:

- Calabazas de verano: más agua, piel más fina, aguanta menos:
C. Bonetera.
C. Espagueti
C. Rodín
- Calabazas de invierno: piel más gruesas, menos agua, aguantan hasta 6 meses:
C. Banana
C. Cidra o Zapallo
C. Confitera o Cabello de Angel
- Existe una calabaza, que no es comestible y se utiliza de decoración.

- Otras clases: Americana, Amarilla gruesa de Paris, Llena de Nápoles, Roja de Etampes, Verde española, Calabacita de Brasil.

Una vez cocinado se puede congelar y aguanta como un mes.

El comprarlo tiene que tener la piel brillante, sin marcas y dejarse aconsejar según lo que vaya hacerse con ella.

miércoles, 17 de septiembre de 2008

Madrid me mata


Hace ya unos días que me ronda esta entrada, y como ni estudio ni trabajo tengo mucho tiempo para pensar y escribir.

Madrid, amigos, nuestra odiadamada ciudad, fue la pionera en esto del rap hace ya casi 15 años con el Madrid Zona Bruta de CPV. En estos tiempos que corren, uno ya no sabe qué hacer con Madrid. Desde hace unos cuantos años, pongamos 5, han surgido infinidad de rapers que dicen representar Madrid pero que llevan un rollo que a mí me da asco y que supongo que a vosotros tampoco os entusiasma. Ejemplos: Chirie Vegas, Costa, Iván Nieto, Darmo, Latex y Sholo, Romo (el escenario de ese vídeo es mi barrio)... Contra Chirie, por ejemplo, no se puede decir nada, el tío va de flipao de toda la vida, pero por ejemplo, Iván Nieto y Darmo eran parte de Dharmakarma y Romo lo era de Jet Set Conexion. Nada que ver. Este gangsterismo al que tantos se han subido me parece lamentable, que no estamos en EEUU... no sé qué os parecerá a vosotros.

Siempre nos quedará gente como Duo Kie para representar lo que queremos que sea Madrid...

miércoles, 10 de septiembre de 2008

Carta Restaurante Celebris, Hotel Hiberus, Zaragoza

Bueno gente,
después de haber pasado ya los 3 meses de la expo en zaraguoza ( termina el domingo) y tras 3 meses de tener el hotel Hiberus abierto, ya identificado con el garito y comprometido con el fin de su creación os presento la carta del restaurante gastronómico en el que estuve currando de comienzos tras ser destinado a aventuras más arriesgadas y menos problematicas.
El restaurante Celebris está gestionado por un chef vasco Gorca Txapartegui, cuyo restaurante Alameda tiene una estrella michelin. Quien pase por Fuenterrabia está obligado a visitar su casa ya degustar su cocina tradicional vasca de producto excelente y mejor elaboración. El y su equipo disenaron la carta y la verdad que es muy completa, siempre partiendo de la base de un buen producto base.
Alguno de vosotros ya la conoce por alguna circunstancia pero nunca viene mal darle otro repaso. Si teneis alguna dudilla, ya sabeis, aquí estamos para eso.
ENTRANTES
Foie gras de pato con flor de sal, caramelo de sidra y pinceladas de manzana
Ensalada de langostinos asados a la parrilla de brotes de lechuga, jugo de tomate y aceite
Tartar de txangurro con manzana verde y crema de gaszpacho
Potaje de pochas con chipirones salteados
Atún marinado con patata rota y tomate licuado
Fritura de verduras de temporada con espumoso de parmesano
Huevo de gallina termal con crema de guisantes y virutas de ibérico
Arroz bomba cremoso de chipirones estofados
Canelón de pato con velo de tubérculos y semillas
Plato de jamón de bellota
PESCADOS
Merzula asada sobre arroz negro cremoso
Lomo de rape asado sobre brandada de bacalao
Bacalao confitado a baja temperatura, con aceituna negra y pimientos asados
Chipirones con mermelada de cebolla dulce
Merluza salsa verde con berberechos

CARNES
Paletilla de cordero aragonés deshuesada a baja temperatura con puré de ajo asado
Manitas de cerdo ibérico estofadas con crujiente traslúcido de patata y lima
Presa de cerdo ibérico asada con jugo de clavo, puré de berza
Solomillo asado con taco de foie gras

POSTRES
Quesos, selección de nuestros quesos
Frutos rojos con helado de rosas
Frutas asadas al vino tinto con conrtastes de limón
Cilindro helado de chocolate con crema de café irlandés
Manzana asada con puré de ciruela sobre fino hojaldre
Helado de queso fresco sobre confitura de tomate y aceite de oliva

miércoles, 27 de agosto de 2008

Lealty Brand ( SFDK´styles)



SFDK ha creado una nueva linea de ropa con el nombre de Lealty Brand. Al parecer empezará a estar en las tiendas a partir de Otono 2008. Hechadle un vistazo a la web www.lealty.es. , ya solo la web está guapa, con Zatu de fondo, pues claro. De lo que se ve en las fotos puede estar bastante interesante invertir en ellos en vez de seguir pagando la importación de Ecko y Karl Kani.

Borrajas con almejas

Las borrajas son una verdura que de aspecto se parece al apio con hojas, tiene un poco de cardo también, con pelillos y pinchillos por toda la superfice, es jodido de limpiar y es de lo más típico a parte del ternasco que hay aquí en Zaragoza y supongo en todo Aragón, en lo que a "crema" se refiere.
Pues Raquel, la verdulera de enfrente me limpió la borraja, con todas las de la ley, y me explicó como se lo hace ella a los nietos.
1kg de borrajas limpias
Agua hasta que cubra las borrajas
Sal ( como si fuese para cocer pasta)
Aceite de oliva virgen extra
Perejil
Ajo ( 2 dientes)
Vino blanco (un chorrico)
Almejas medianas
20 gr. Harina
20 gr. Mantequilla

En una cacerola mediana se pone a hervir el agua. Cuando esté hirviendo, se le anade la sal y la borraja limpia.
Por otro lado limpiamos los dientes de ajo, el perejil troceado, el aceite y el vino blanco en un recipiente y se tritura hasta que quede la salsa verde emulsionada.
En otro recipiente vertemos un poco de aceite de oliva, vino blanco y ponemos las almejas al fuego. Cuando estén abiertas todas las almejas le anadimos la salsa verde y se le anade la borraja hervida. La borraja debe estar tierna sin llevar a deshacerse al tacto.
En una sartén dehacemos mantequilla, y le anadimos la harina haciendo un roux. El caldo de la salsa verde y parte del líquido que ha sobrado de las borrajas se vierte encima de roux poco a poco para que se espese la salsa.
Os lo digo, nos pegamos un festival ayer entre un tartar de bonito y después esto....que gran mundo, el mundo culinario.
Yeah! Que aproveche

martes, 19 de agosto de 2008

Hijos de puta máximos

Así se llama el nuevo vídeo de Cero8, el grupo de unos amiguetes de Barcelona que llevan mucho dando caña en el underground nacional. Para más info y demás podéis mirar su Myspace.
Saludos para el Enzo y el Deimos!

miércoles, 13 de agosto de 2008

Las vacances

Ahora que unos estamos de vacances sin trabajo, otros con vacances con trabajo, y otros con vacances estudiando, es buen momento para actualizar, casi porque sí, para que tengáis algo nuevo que leer y que escuchar. En esta ocasión no es rap, pero sí crema como pocas. El primero de los vídeos que os propongo es de The Cinematic Orchestra, la canción se llama To build a home, de su disco Ma fleur, de 2007. Me parece un pepinazo.
El segundo es de The Hot 8 Brass Band, una banda de New Orleans que hacen un jazz que me flipa, una muestra. Probablemente el tema os suene, es el que salía en un anuncio del Golf, que por cierto tiene diseño de Inocuo, responsable de portadas de Solo los Solo y otras historias rappers.
Con eso os dejo hasta que me decida a cocinar de verdad. Rapers!

lunes, 7 de julio de 2008

Mejillones y sardinas escabechadas

Señores, aquí les viene una recetica de verano. Es una receta que me ha mandado Andrés Madrigal, chef del Restaurante Alboroque en Madrid, gran chef, solo que no tan mediatico como los famosillos que aparecen más que la Pantoja.
Es una receta con ingredientes muy económicos, únicamente necesita un poco más de dedicación. Ahora que estais de vacaciones, qué mejor que estar en la cocina con tus tercios de Mahou creando arte para el mundo?

Mejillones y sardinas escabechadas con pinceladas de balsámico, Chutney de frutas y ralladura de parmesano

Chutney de ciruelas, mango y uvas

1kg de ciruelas deshuesadas.
1/2g de mango pelados y en dados pequeños.
350g de Uvas.
1 cebolla.
1/2l de vinagre de vino blanco.
15g de sal.
10g de jengibre rallado.
2g de granos de mostaza amarilla.

En un mortero mezclar:
Clavo aromático, pimienta negra en grano, nuez moscada y anisete en grano. Q.S.
450g a 500g de azúcar.

Verter dos tercios de vinagre en una cacerola grande y añadir las ciruelas, las uvas, el mango y La cebolla cortada en dados, sal y las especias.

Cocinar a fuego lento durante 30 minutos y pasado ese tiempo incorporar el resto del vinagre, el azúcar y dejar reducir hasta que se forme un puré.
Pasar a un recipiente con tapa y dejar enfriar hasta que se vaya a utilizar.

Mejillones
12 mejillones fritos en aceite de oliva en conserva grandes.
1 diente de ajo.
1 cayena.
1 ramillete de tomillo fresco.
1 hoja de laurel.
5cl de vinagre de jerez.
15cl de aceite de oliva virgen extra.

Hacer una infusión con todos los ingredientes salvo los mejillones en una bolsa de vacío, cocinándola al baño maria a 70º durante dos horas. Filtrar y reservar.
Escurrir los mejillones recuperando el jugo de la lata. Emulsionar el jugo con la infusión.
Macerar los mejillones en esta nueva infusión durante 15 minutos a 37º.

Sardinas
12 sardinas en aceite de oliva.
1 diente de ajo.
1 cayena.
1 ramillete de tomillo fresco.
1 hoja de laurel.
5cl de vinagre de jerez.
15cl de aceite de oliva virgen extra.

Repetir el proceso anterior de los mejillones.

Balsámico y Parmesano
125ml de aceto balsámico.
125g de queso parmesano.
5cl de aceite de cacahuete.
2g de perejil muy fresco.
Pimentón picante Q.S.

En una cazuela de teflón reducir el aceto hasta obtener una textura como la del azúcar caramelizado.
Rallar en queso a temperatura ambiente con un rallador Microplane, depositándolo en una bandeja plana y alargada.
Picar el perejil lo más finamente posible y mezclar con el queso rallado.
Montaje.
Pintar una línea de balsámico un plato plano. Colocar de forma intercalada un mejillón, chutney y sardina. Espolvorear de queso rallado tan solo por un lado, y todo el montaje con pimentón.

Terminar añadiendo unas gotas de aceite de cacahuete a los mejillones.

martes, 24 de junio de 2008

Festival tras festival

Bueno peñita, como hechaba de menos la nueva era de la tecnología. Estar sin internet es peor que no ver a la novia, pa los que la tengan.
Cibamon tiene toda la razón dando os pie a ir a Los Monegros Festival, tanto como yo os animo apresuradamente a que vengais este viernes 27 a Zaragoza que hay una fiesta privada del la tienda de Doble V ( Comun) donde tocará Acción Sánchez, R de Rumba y Sohai aka. Hodio.
Y pa joder más, el domingo es el Zaragoza Ciudad, con todo grupos de aqui, con los ya nombrados, con Rapsusklei y toda la banda de aqui. La casa y la comida la pone aqui el presente.
Un saludo compañeros
R A P

miércoles, 11 de junio de 2008

Más información!


El precio de la entrada anticipada a Monegros Desert Festival serà de 60€ + comisión de distribución hasta el 31 de mayo, día en el que pasará a costar 65€, del 1 de junio al 11 de julio.

lunes, 9 de junio de 2008

Llamamiento para ir al Monegros Desert Festival!


Creo que no sería mala idea eso de visitar a Dani en Zaragoza y aprovechar para irnos al Monegros Desert Festival, la verdad que tiene un cartelazo, además por ver a los Cypress Hill daría lo que fuera, además de tener una carpa de HipHop, donde ya están confirmados Doble V, Falsalarma y más que quedan por confirmar.
Id pensándolo!

sábado, 7 de junio de 2008

Paletilla de cordero al horno




Ingrdientes:

- Una paletilla de cordero
- Dos patatas
- Cebolla
- Pimiento rojo
- Aceite
- Vinagre
- Tomillo

Cortar las patatas a la panadera y colocarlas en el fondo de una fuente de horno con una cebolla picada, un poco de aceite y sal.
Colocar la paletilla encima y meterlo en el horno a unos 100 grados. En un bol mezclar aceite y vinagre al gusto con sal y el tomillo y echarselo por encima a la paletilla.
Guardad un poco de la mezcla para echarle otro poco mas tarde. Dejar en el horno a esa temperatura mas o menos una hora dando la vuelta a los 40 minutos o asi, cuando veamos q tiene ya color.
Despues ponerlo otros 20 minutos o asi a 160 grAdos para que se tueste un poco por fuera (dandole tambien la vuelta).
Y ya esta! Tenemos un cordero al horno de puta madre!

lunes, 2 de junio de 2008

Crème

Aquí cada uno tira para lo suyo, y yo no voy a ser menos, así que hoy toca dar el coñazo y hablar de traducción. Pero tranquis, que no voy a empezar a divagar sobre el sentido filosófico de la traducción, vamos a hablar de traducir crema, es decir, manduca.

Recientemente he tenido que traducir al francés la carta de un restaurante, y la conclusión a la que he llegado es la misma de siempre: cada idioma configura el mundo a su manera, y dos idiomas, aunque sean tan próximos como el francés y el español, no tienen por qué tener los mismos conceptos. Del mismo modo en que en los idiomas esquimales existen la hostia de nombres para definir la nieve o el salmón, nosotros hacemos más distinciones entre partes del cuerpo del cerdo que los franceses. Si alguien sabe decirme cómo se dice "presa" o "secreto" en francés, siempre referido al cerdo claro, que me lo diga, porque si existe, es que he fracasado. Yo de momento estoy con Wittgenstein, si algo no se puede pensar, no se puede decir. Eso sí, siempre se podrá comer

lunes, 19 de mayo de 2008

La cena de los campeones

He estado toda esta semana pasada enfermo. Que si fiebre primero, luego conjuntivitis...una mierda. Lo bueno de estar enfermo es que a uno lo tratan bien, como ejemplo valga la cena del viernes: huevos rotos con patatas, jamón serrano y salchichas. Es la receta más fácil de la historia, pero vamos allá:

Para dos personas que no coman mucho o para una que sí:

- 2 patatas medianas
- 2 huevos
- 2 lonchas de jamón serrano
- 1 salchicha, cuanto más grande mejor (siempre)

Se pelan las patatas, se cortan como gustéis, se baten los huevos, no demasiado, al gusto; se cortan el jamón y la salchicha también como os mole, y al lío. Primero se fríen las papas, y cuando ya estén casi para sacar, se echa el jamón y la salchicha, y por último los huevos. Al minuto o dos se saca todo y se traslada a una fuente. Es bueno que la fuente tenga un papel de cocina debajo que absorba parte del aceite, pero evidentemente el papel no se come.

Ahí os dejo una foto de cómo quedó. Para uno puede que sea mucho, yo al final lo pasé un poco mal para acabármelo, pero repetería eh? No os quepa duda. Y ahora, a comer...

jueves, 8 de mayo de 2008

Falsa Alarma - Ley de Vida


Seniores y senioritas, les presento lo más nuevo de Falsa Alarma en su disco "Ley de Vida"!!
Para empezar el disco merece la pena ser escuchado y en su defecto comprado (9 pavos en el FNAC). Son 15 pepinos, las bases creadas en su mayoría por El Santo y Titó, creo poder decir que bastante variado. Las rimas y el flow siempre en la linea de cada uno de ellos, algo más seguros de su estilo, supongo, y el mensaje no tan profundo como en su "Mi misiva" pero siempre con esa alusión a temas concretos como en la canción de "Bondad o Malicia" del disco Alquimia, está vez en "Todo Va Muy Deprisa". Tienen solo una colabo con Morodo, que también está guapa, aunque insuperable fue la del anterior disco con Kase-O y Totte, claro.
Todavía no hay videoclip, pero así lo expondremos cuando salga.
R A P MANDA

domingo, 4 de mayo de 2008

El rap más jarkor


Todos conocéis perfectamente mi gustillo por el guitarreo y los gritos, además del rap y demás hierbas. Lo que os traigo hoy es una de las mejores combinaciones de ambos que he escuchado nunca, al nivel del Bring the noise de Public Enemy con Anthrax (del que tenéis una muestra aquí, y con un viejo conocido). Los responsables, cómo no, dos de las bandas más representativas de sus respectivos géneros: Soziedad Alkohólika y Doble V. Sabéis también que nunca he sido fánatico de Violadores, pero tengo que reconocer que en los últimos tiempos han hecho cosas guapísimas (me flipó especialmente 8 Líneas). Y bueno, de S.A. ni os cuento: me flipan y punto, desde que los descubrí hasta hoy. El vídeo que os presento es el remix de uno de los temas de su último CD, "Mala sangre". Ya se sabía que los dos grupos son colegas, porque hemos visto a Kase O con camis de S.A. y a los S.A. en el hall of fame que hay en la web de Común 20. Pero dejémonos de hostias, vamos con el vídeo.
Ya me diréis, a mí me parece un pepinazo.

PD: ¿ A que me parezco un poco a uno de los de S.A?

jueves, 1 de mayo de 2008

Carpaccio de ternera ¡¡¡En Tataki!!!

La cocina mediterránea, por todos nuestros paladares conocidos en sabores,aromas, texturas y recetas, está buscando nuevos aliados para seguir evolucionando y para "globalizar" la cocina. No me parece bien, correcto o adecuado que un cocinero español se tire 100% a la cocina asiática, porque esté de moda, porque resulta exótica o porque puedes cobrar el precio que te de la gana porque el cliente en realidad no sabe lo que esta comiendo. Sí es muy a tener en cuenta los cocineros/as que llevan incorporando ingredientes, técnicas, tipos de cocción y mentalidad gastronómica de oriente para incorporar a la cocina y a los productos mediterráneos ( también los atlániticos, nunca lo pasemos por alto).

Solo un ejemplo: Carme Ruscalleda, conocida chef de cocina del restaurante Sant Pau en Sant Pol de Mar, con sus tres estrellas Michelin ( puede importar o no, es una opinión relativamente subjetiva) abrió , si no me equivoco, su restaurante del mismo nombre en Tokio en el 2005 con un éxito apabullante. No solo por la mezcla de productos de ambos extremos del mundo, como ya hemos dicho, porque está chef es más catalana que la salsa Romesco, sino sobretodo por la fusión de la mentalidad y filosofía en el arte de los fogones de ambos países. Echadle un vistazo a la página web.

Total! Carpaccio de ternera en Tataki. El carpaccio por todos conocido como un plato italiano estrella es la carne de solomillo de etrnera muy finamente cortado en crudo y aliñado únicamente con una vinagretta, muchas veces acompañado de queso parmesano y rúcula.

Por otro lado, lo que en la cocina asiática se conoce como tataki es:

1. Solomillo o lomo de atún marcado a la plancha a fuego muy vivo hasta que estén dorados todos los lados por igual.

2. Sumergir 10 minutos aprox. en agua con hielo para que se corte la cocción.

3. Sumergir en salsa de soja y atún seco ( viene en polvos, compra en tiendas de comida oriental) durante no más de 12 horas.

4. Reservar en nevera.

5. Antes de servir, cortar en láminas de 6mm y servir con un poco de la salsa donde se ha macerado.

Pues bien, en el restaurante 3 Lunas que ya he descrito en el artículo anterior, me dejé recomendar el " Carpaccio de ternera en tataki", lo cual llega a ser la fusión entre el Carpaccio, por la ternera, y el tataki por la técnica de elaboración.

Mataría por otro plato así. Lo que hay que tener en cuenta a la hora de provar este plato es que no se percive el sabor a ternera, como estamos acostumbrados, sino que los importante es la textura que le aporta el solomillo y el sabor se lo aporta la salsa de maceración. Muy recomendable.

Lean, prueben, descubran, examinen, analicen, experimenten, ...

lunes, 28 de abril de 2008

Restaurante 3 Lunas

El sábado, con el proposito de celebrar el aprovado de mi examen práctico de conducir, salí a cener con mis padres y una amiga a un restaurante-tasca que ha abierto hacer bien poco en la calle Eduardo Dato Nr.13 en Madrid.
La familia Gómez es cliente "habitual" de un restaurante llamado Taberneros cerca de la plaza Opera en el centro de Madrid, que es una taberna pero con raciones pequeñas a compartir de una calidad excelente y unas recetas tanto exquisitas como novedosas.
Uno de los camareros nos comentó que iba a abrir un restaurante propio en la dirección ya antes indicada que iba a tener un estilo parecido al de Taberneros, pero lógicamente con sabor y sudor propio.
Para empezar la localización del restaurante es, opinión propia, buenísima, puesto que estás en un barrio más bien tranquilo, quizás incluso algo burgués, pero con su vidilla. A derecha e izquierda del restaurante tienes más bares, de esos en los que se respira historia. Típicos bares-cafeterías de la capital con sus expositor de botellas perfectamente cuidado, la barra de madera barnizada a todas horas y los camatas de siempre.
El contraste en la decoración del restaurante 3 Lunas y los vecinos es evidentemente más moderno sin romper la estética. Chapó!
La carta u oferta gastronómica es corta, con 4 apartados ( a compartir, 1º's, plantos principales y postres). Pero muy equilibrado, con bastantes platos basados en mariscos ( vieiras, nécoras, erizos de mar) y en muchos otros con un toque claramente oriental ( tataki de ternera, sashimi de nécoras).
La selección de vinos, la cual no vi, ni analicé pero sí mi padre ( el experto) dijo que era excelente sobre todo por el hecho de no tener cientas referencias sino pocas referencias de muchas D.O.'s.
Los precios de la carta son buenos, casi tirando a baratos, teniendo en cuenta que menos en los principales, la cantidad es relativamente escasa o digamos ración por persona.
Precio aproximado de cena con vino por persona 25€.
Así que chavales y chavalas, animaros, siempre hay algo que celebrar y siempre hay que apoyar a los que empiezan.

viernes, 18 de abril de 2008

Pastel de queso sin queso

Puesto que ya tenemos la receta de la Pizza estratosférica, para beber recomendamos albóndigas con maicena y he pensado que de postre podríamos complimentarlo con un pastel que hace unas semanas estrenamos en Casa-Gómez. Tuvo buen aceptación y tras analizar unos detalles y corregir unos elementos de la receta ha salido un aún mejore resultado.
Es un pastel que está compuesto de una pasta brisa y un relleno.
La pasta brisa está compuesta por mantequilla ( nada de margarina), azúcar, yema de huevo, sal y harina. Estos son los elementos que siempre deben firgurar en esta masa base que se utiliza también en la repostería, como en los barquitos de frambuesas o en los tortelitos de crema Ganache. En fin. En esta receta se le aporta un toque de vainilla, concentrado de vainilla o en su defecto azúcar de vainilla o si no lo encontrais aromatizar la mantequilla deshaciendola con una vaina de vainilla dentro.

Receta de pasta brisa para Pastel de queso sin queso:


  • 250g mantequilla

  • 125g azúcar

  • 2 pizcas de sal

  • una cucharada de concentrado de vainilla

  • 2 yemas de huevo

  • 375g Harina

La mantequilla se ablanda en el micro-hondas, 1,5 mins a temperatura máxima. En un bol se mezcla junto con el azúcar y la sal. Se añaden las yemas de huevo y el concentrado de vainilla. Poco a poco se va incorporando la harina hasta que la masa deje de pegarse a los dedos.


Yo recomiendo tener una "batidora" en casa para repostería que es de las que tienen dos brazos, normalmente acompañados de 2 juegos: Uno para remover y otro para batir. Si no se dispone de este instrumento, con un poco de paciencia y mucha muñeaca, con las manos se van incorporando todos los ingredientes.


Esta masa se debe dejar reposar 30 min en el frigorífico.


Existen unos recipientes de repostería para hacer pasteles en los que se puede separar el borde de la base. Es el que necesitamos para esta receta. En alemán se llama "Springform".


Al pasar la media hora, cubriremos la base y las paredes de este recipiente con la masa, aplastándola bien con nuestros dedos, intentando que quede homogéneamente repartida. En la base hundiremos varias veces un tenedor para que no se creen bolsas de aire y la masa quede irregular. El horno debe estar a aprox. 180º y hornearemos la base durante 5 minutos.


Receta del relleno del pastel de queso sin queso:



  • 5 yogures griegos

  • Medio bote de Mascarpone

  • 200 gr azúcar

  • El jugo y la piel de un límón ( la piel rallada, por favor)

  • 2 huevos

  • 2 claras de huevo ( que han sobrado de la pasta brisa)

  • 50 g Maicena

Se deben mezclar todos los ingredientes hasta que no aparezcan grumos ni del mascarone ni del jogur. Aunque parezca muy líquido, a través de los huevos y la maicena, al final coagula y se crea un relleno esponjoso y suave.


¿ Donde está el queso? Cuando se mezclan productos lácteos con un ácito , como puede ser vinagre o en este caso limón, lo identificamos con el sabor del queso. Cuanto más zumo de limón se la añada, más sabor a queso tendrá.


Se debe hornear durante aprox 60 min a 180º. Si observas que los bordes de la pasta brisa se ponen negros, no pasa nada, ya lo recortarás cuando termine de hornearse.


Ala señores, a practicar, a quemarse los dedos y a engordar esos culos. Suerte

martes, 15 de abril de 2008

Comida para grandes estomagos!

Os presento la pizza de cuatro dedos de gorda.
Ingredientes:
700 gramos de carne picada
6 tomates
300 gramos de setas(no alucinógenas)
Dos bolsas de queso para pizza.
No voy a contar nada acerca de la preparación, es una pizza, como si quieres poner el queso abajo y el tomate arriba que no pasa nada, pero si quiero decir que para cocinarla hace falta un buen horno potente. Quedo bastante rica pero la masa no se llegó a cocinar del todo del jugo que soltó el tomate.
Pero os aseguró que sabor tan fresco y natural jamás probaríais!

Pasos en la creación de un disco, 2

Muy bien, amigos, ahora que ando relajado, con mi copa de crema de orujo y Duo Kie sonando de fondo para preparar el concierto de mañana, a ver si consigo explicar el proceso de creación de un disco, al menos el que creo que es el proceso:

El MC se escribe sus historias. Las practica y tal, y cuando cree que están para grabar, busca las bases, que pueden ser suyas, de su DJ, de un productor colega, o de quien sea. También puede ser al revés: el productor de turno (colega, DJ o lo que sea) va al MC con un CD lleno de bases, el MC pilla las que más le inspiran, y se pone a escribir.
Cuando la parte lírica y musical están a tope, es el momento de meterlo todo en un CD. Se van al estudio de grabación, se ponen los cascos, el MC rapea sus letras, el DJ hace sus scratches, y el del estudio se dedica a grabar. El del estudio puede ser el mismo DJ, o cualquier otro. Cuando ya está todo, la cosa es mezclar base, letra y scratches para que todo suene dabuten. Eso incluye ecualizarlo todo para que la base no suene demasiado alta, ni la voz demasiado rápido, esos detalles. De ahí sale el master, que no sé exactamente lo que es, pero que sé que existe. Creo que es la primera copia, lo que va a llevarse a la fábrica de discos para hacer las copias de vender y todo eso.
De "todo eso" se encarga el sello. No sólo de llevar el máster a la fábrica y los discos de la fábrica a la distribuidora, creo que en ocasiones se encarga también de buscar el estudio, de pagarlo (creo) y todo ese rollo. Seguramente no siempre, muchas veces son los artistas los que se pagan el estudio, si es que no lo tienen ya ellos mismos, como puede ser el caso de CPV con +Graves o Violadores con Rap Solo (también se llama así el estudio, no?). En fin, después de tener todo listo de fábrica, los discos, los pósters y demás merchan, se lo llevan a la distribuidora, y la distribuidora se encarga de llevar los discos a la tienda y negociar dónde poner los discos en las estanterías, los carteles...
Creo que no me dejo nada. Si tenéis preguntas, ya sabéis, compadres.

viernes, 11 de abril de 2008

Pasos en la creación de un disco

Bueno, compis del blog. Tengo una consulta que haceros respecto a los pasos y agentes que contribuyen para llevar a cabo un disco, en este caso de rap.
Primeramente tenemos al MC ( Master of Ceremonies) y al DJ ( Disc Jockey).
Primera pregunta: ¿ Es siempre el DJ quién crea las bases o puede ser otro agente ( estudio, productora,....)? Por ejemplo en el caso de SFDK, es Acción Sánchez el que crea la parte musical, pero creo que en otros grupos el DJ se dedica únicamente a los Scratch.
Segunda pregunta: ¿ La productora quien es? En caso de Violadores o Xhelazz , ¿ la productora es Rap Solo o es Boa? ¿ O es el estudio Rap Solo y la productora es Boa? O en el caso de SFDK cuando dicen que han creado sus propios estudios, es ahí donde graban y la productora es la que "imprime" los discos y los lleva a la venta? Por eso cuando se fueron a NY para ¿grabar? el disco,....no entiendo nada, men.
A ver si me aclarais un poco el rollo.
Gracias

miércoles, 2 de abril de 2008

La sensualidad de los cuchillos




Después de la anecdota de Alfonsucio sobre el sonido de los hielos, hoy cortando un puerro para la posterior elaboración de un Pisto ( ahora me vendrá alguno que el Pisto no se hace con puerro...) he pensado que debería escribir en el blog sobre algo que me lleva fascinando desde que trafico con el arte de los cuchillos y fogones: El corte de los cuchillos.
Si. El corte de un cuchillo tiene muchas esferas, niveles,...es un pequeño mundo de sensaciones.
Primeramente, existe una enorme diferencia entre un buen cuchillo y un cuchillo, con perdón, de mierda. Aquellos cuchillos blandos, cuya cuchilla se dobla, cuyo mango al mínimo golpe se parte, cuyo filo se pierde a la décima vez de usarlo.
Sergi Arola, famoso cocinero español, ex chef de cocina del Restaurante La Broche en Madrid ( Hotel Miguel Angel), dijo en una entrevista de la revista Sobremesa del mes de Febrero: "Lo único y más importante de una cocina es tener un buen kid de cuchillos".
El filo...la interminable teoría de cómo mantener el filo de un cuchillo. Yo no soy quién para revocar todas aquellas teorías, puesto que no tengo una mía definitiva, pero sí puedo dar consejo sobre como un cuchillo puede perder el filo.
Entre otros pecados en el corte con un cuchillo liso tenemos:
Cortar queso, pan, pasteles o cartón, apretar en vez de cortar, dejar el cuchillo en un recipiente con agua, no secar el cuchillo antes de afilarlo con la sheira, ...
Lo mejor supongo será comprarse una pieda de afilar, cada mes darle un buen repaso a cada cuchillo y después pulirlo con la sheira.
Existen muchos estilos de cortar. Seguramente los japoneses sean los reyes en éste ámbito ( descendencia Samurai ), pero el corte que en las escuelas y en la mayoría de los restaurantes te enseñan es el corte " de la ola". Se trarta de hacer deslizar la mayor superficie del filo a lo largo del producto, empezando por la punta del cuchillo y acabando lo más cercano al mango haciendo un movimiento rotatorio con la muñeca. También hay cocineros que lo practican de forma inversa. ( Recomiendo practicar con un par de cajas de cebollino. Cuando cortes y los trocitos de cebollino no se peguen entre sí, estarás por el buen camino).
Bueno, voy a lo que en realidad es el argumento de este documento.
Creo que a través del corte con el cuchillo se puede identificar el estado de los productos. Cuando uno corta un tomate, solo a través del filo del cuchillo nota si el tomate está maduro o verde o si tiene mucha carne o mucha pulpa. Si se están cociendo patatas enteras, peladas o nó, y se quiere saber si están bien cocidas, se introduce la punta del cuchillo y se detecta en qué punto de cocción está la patata.
También, en mi caso, se detecta la textura del producto, y en eso está lo realmente sensual. Por ejemplo hoy, con el puerro. Haced la prueba. En primera instancia cortad el puerro en rodajas ( en juliana) y notaréis que el producto se resiste al corte. En el segundo intento cortad el puerro a lo ancho, o si preferís lo poneis "de pie" y dejais deslizar el cuchillo verticalmente. En este caso será como acariciar una mascota: suave, suave, suave.



Cuando los profesionales de los fogones hoy en día dicen que " la cocina de los 5 sentidos" es un arte, se refieren a cosas como estas. Yo, a parte de eso, que se queda un poco corto, digo que los frickys han salido del armario.


miércoles, 26 de marzo de 2008

El sonido del hielo

Porque no todo va a ser rap en la vida, hoy quiero compartir con vosotros algo que estuve experimentando ayer. No es nuevo ni nada, pero ayer, mientras enfriaba la pasta del almuerzo con hielo, pude oir el sonido que hacían al chocar. Y la verdad es que mola, es un sonido muy limpio, suena casi a cristal, pero con menos intensidad, es más suave. Esto lo hice con los míticos hielos de bolsa antes de echarles agua ni nada, recién sacados del congelador, y aunque, como digo, no era la primera vez que lo hacía, esta vez me pareció un sonido guay, nada que ver con el sonido que hacen los hielos al caer en el vaso de tubo, ni cuando se resquebrajan al contacto con un líquido... algo único.

martes, 25 de marzo de 2008

Dj Shadow & Cut Chemist-The Hard Sell

Ayer asistí al espectáculo creado por estos dos Djs de reputación internacional en el panorama de los beats, como su propio nombre indica nos iban a vender algo insólito, bueno tampoco fue tal el subidón, aunque ayer fue algo muy distinto ya que esta vez no mostraron su lado más fiestero!
Pero nada más entrar se encontraba sobre el escenario un ente pequeño y rechoncho, que fue capaz de pinchar sin cascos y nos sumergió en una galaxia, donde los sonidos parecían extraterrestres comunicándose entre ellos.
Tras demorarse unos 15 minutos hicieron varias probatinas y se dirigieron al público, que en ese momento La Riviera se llenó, para explicarnos lo que íbamos a ver y nos dejaron un vídeo explicativo, el cual se puede en el myspace de The Hard Sell.
Comenzaron a pinchar y ya desde un inicio se les veía bastante bien compenetrados, se lo tenían más que estudiado. Durante una hora y diez minutos oímos una cantidad bárbara de estilos de música diferentes, desde rock pasando por el metal, funky, techno, hip-hop, rap (hasta una remezcla de una canción de Rihanna), música de videojuegos, scratches...etc.
Una de las canciones que so oyeron ayer fue 'El Gato Montés' de Manuel Penella, un compositor de opera y zarzuela, remezclada por estos dos genios la cual llegó a ser un subidón general.
Los audiovisuales que presentaron, ni me acuerdo del nombre del Vj, lo siento macho, tampoco encontré tu nombre por ningún lado, estuvieron a la altura del espectáculo. Además de mostrar mensajes contra toda música digitalizada de hoy en día.
En resumen: Vivan estos dos Djs que cuando actúan defienden sus ideales! Arriba lo analógico y abajo lo digital!

miércoles, 19 de marzo de 2008

El mundo del rap y la comida vaya mundo más amplio

Hola me presento como nuevo administrador de este blog: Cibamon, no necesitáis saber más!
Yo me encargaré de mostraros el rap más experimental de este planeta, de internacionalizar la página, creo que para eso debería de escribir en inglés, que le den al inglés, si se quiere enterar que lo traduzca o que aprenda español!
Sin demorarme más voy en busca de información para escribir mi primer capítulo!
Saludos a los amigos del beat y de la curva de la felicidad!

martes, 18 de marzo de 2008

Tiramisú con estilo propio



Ingredientes (para 8 personas)

•2 botes de queso fresco Mascarpone (400g)
•1 bolsa de bizcochos-lengueta blando
•½ piña madura
•2 mangos maduros
•4 huevos
•200 g azúcar
•1 pizca de sal
•Licor Malibú (Piña)
•Licor Amaretto (Avellana)
•2 cafés ristretto Cacao en polvo

Herramientas/Artilugios/Instrumentos


•Tabla de cortar
•1 cuchillo mediano
•2 recipientes para elaboración
•Batidora de aspas
•Batidora de toda la vida o turbomix
•1 lengüeta
•1 recipiente (cristal) para la terminación


  • Verter los huevos, el azúcar y la pizca de sal en un recipiente.
  • Batir hasta que la mezcla haya aumentado más o menos el doble de su volumen y haya adquirido un color más claro (espumoso).
  • Pelar y limpiar los mangos.Cortar en trozos y triturar en la turbomix
  • Añadir el licor de Malibú.
  • Mezclar el pure de mango con las yemas y el azúcar
  • Limpiar y cortar la piña en tiras finas
  • En un recipiente mezclar los cafés con el licor de Amaretto.
  • Remojar levemente, sin que se empapen, los bizcochos de lengüeta en el líquido.
  • Depositar una primera capa en el recipiente de cristal para la elaboración final.
  • Verter la mezcla del queso Mascarpone encima, hasta que cubra todos los bizcochos.
  • Repetir la misma operación y en la última capa, solo verter cacao en polvo.
  • Tapar con papel transparente y dejar reposar durante 2 horas en el congelador.


martes, 11 de marzo de 2008

Arte urbrano- Graf&Cream - Mensajes Pintados











Este último finde estuve en Graná ( Granada). Era la primera vez que visitaba la ciudad y seguro que no la última.
La Alhambra está guapa, pero más guapa desde el Mirador en el barrio Moro del Albaicín, Granada es bonita, pero más bonita se ve con los pies puestos en la Alhambra, tiene arte la ciudad, con sus teterías por doquier, que en Madrid tienes que buscar en los rincones menos esperados, su arte en los adoquines de las calles del Albaicín, lógicamente en el arte de lo/as granadino/as, me decanto desde luego más por ellas que por ellos, y también, y para nada esperado, con el arte del Graffity.
Como en muchos/todos lados, hay mucho Toyakín, que hoy en día ronda entre los 10 y los 20 años, que hacen guarrerías en las paredes de las casas, en las barreras de seguridad de las autopistas, en las cristaleras de las tiendas y demás, dando una imagen pésima a la sociedad de lo que en realidad es el arte del Graffity.
(Es verdad que se concivión en NY y Los Angeles a modo de diseñar un mensaje en un sitio público (cuanta más gente lo vea, más impacto trendrá), mensaje que solía ser social o político de protesta o declaración. Supongo que de ahí saldrían los "Tags", a modo de firma personal en trazo corto, y todos los estilos que la verdad no conozco.)
En Granada he descubierto simplemente paseando por la ciudad unos murales increibles, pero especialmente artísticos hechos por un graffitero "El niño". Su pintadas son obras de arte, con mensaje claro, crítico, y siempre algo melancólico. Ahí se nota que él utiliza la pared simplemente como lienzo y los botes como instrumento. Es Arte Urbano. Arte expuesto publicamente que embellece, decora, da color y vida a un espacio que normalmente pasa desapercibido que es una pared blanca.
Supongo que tendrá miles pero os expongo alguno, y si os interesa ya buscaréis por vosotros mismos.

jueves, 6 de marzo de 2008

Concierto de Elphomega en Apolo 2 (BCN)

Me flipa Barcelona, pero lo mejor es la gente. Mi colega El Guerra sobre todo, los Cero8 (que sacan disco en nada y va a petar), la peña de 4x4hiphop... total, que después de mucho alcohol, mucha comida y mucho destroce, nos fuimos al concierto que dio Elphomega en la Apolo 2. Por si no sabéis quién es Elphomega o como yo lo supisteis pero no habéis escuchado nada, ahí os dejo un vídeo.
Cuando llegamos a la sala había mucha gente en el escenario: DJ Keal presentando a su gente de Badalona, si no recuerdo mal: Rap Genoma... y más gente que no recuerdo. Pero sonaban debuti, especialmente un notas que se marcó unos versos en catalán que nos dejaron a todos con los huevos por los suelos. Luego salió el gafas y la verdad es que se lo curró guay, con su flow raro y sus rimas sobre cruasanes y Nuremberg... un buen espectáculo, pero para espectacular, las niñas que andaban por allí, alguna más puesta que Maradona, pero... ñam ñam, amigos.

jueves, 28 de febrero de 2008

El RAP vuelve


En poco menos de un mes se publica el nuevo disco de Duo Kie, que pueden gustaros o menos, pero para mí son los jodidos héroes del panorama. Bases brutísimas, rimas que cualquiera que haya tenido un día de mala hostia o de resaca querría hacer, una actitud que ya nunca se ve por aquí, con la mítica chulería pero la capacidad de reírse de uno mismo, algo que a los rappers les hace mucha falta.

Adelantos en su Myspace

Y ya sabéis: que os jodan a todos!!

Actualización: ya han hecho vídeo y es una puta locura, en su línea.

domingo, 24 de febrero de 2008

Aromáticos & Herbáceos (Sexo post-cocina)


La mayoría de las celebraciones y festividades se realizan al rededor de una mesa. Celebrar, comer y beber son inseparables para la buena vida y la felicidad.
La cocina, a parte de llenar el buche, puede estimular el cuerpo y provocarle reacciones inesperadas o esperadas. Tanto es que desde tiempos inmemoriables, en la cocina se han utilizado ingredientes como especies y hierbas, estimulantes, para inducir a los presentes a un ánimo especial, muchas veces con intenciones eróticas y sexuales.
Aquí unas indicaciones divertidas e interesantes ( y aplicables) para inducir a la pareja al ánimo deseado.

Azafrán:

Es la especia más cara del mundo, y buena parte de ella la encontramos en La Mancha. Fue en el siglo VII, en China, donde esta planta se hizo popular, ya que se utilizaba como droga o como perfume. A través de su fuerte potencial colorante, tambien se usaba y se sigue usando para teñir porductos textiles. Con ella las geishas se sentían atraídas hacia los varones. Era una gran moneda de pago, y cuando era adulterada, se castigaba con la pena de muerte o la amputación de los miembros genitales. Es rica en vitamina B2 y riboflativina. Muy empleada en la cocina actual, sobre todo el arroz y pescados. A mí me gusta emplearlo también en todo tipo de estofados calentándola antes en el microhondas o envolviendola en papel de aluminio y calentándola en la sartén.
Canela:
Es ovbio que la fragancia de la canela ( en rama o en polvo, según su uso) nos motiva y especialmente en armonía con el perfume de la vaina de vainilla. Es una de los matrimonios perfectos de la cocina y la repostería. Las mujeres asiáticas la toman en infusión para controlar las contracciones de los músculos vaginales y para controlar el coito.
Chiles, Pimientas, Jengibres y Cúrcuma:
Se calientan con anterioridad, para que suelten los aceites, se frotan contra los gentiles y éstos se endurecen alargando significativamente el acto de alcoba. No abusar, puesto que pueden provocar quemaduras.
Clavo aromático:
Es tan aromático y picante, que se debe usar con precaución y retirarlo de la comida antes de servirla, pero el polvo es más suave. Se usa como condimento en posteres, carnes, y muchos platos exóticos de Oriente. En Asia y Sudamerérica, cuando no alcanza el dinero, para pagar a un dentista se coloca un clabo en el diente afectado y se fuerde. No cura, pero alibia el dolor y aturde el entendimiento.
Es un estimulante capaz de reavivar el fuego amoroso en el sexo masculino. Para ellas, estimula el interes sexual en estado de crisis nerviosa.
Hierbabuena y Menta:
Estimula los órganos genitales y potencial la líbido de las mujeres, par estimular las funciones sexuales varias, como la frigidez o la impotencia sexual. Tal vez sea por su aroma o por su belleza floral. Es muy aconsejable tambien para las personas obesas. En la cocina inglesa se utiliza mucho para carnes. Muy eficaz en infusiones, siempre templadas o frías, también empleada en combinación con productos alcohólicos. Se puede añadir a un bañó caliente, siempre en dosis controladas.
Marihuana o Cáñamo:
Funciona igual que le cacao y el café, ya que contienen sustancias semejantes e incluso iguales, produce una sensación de flotar, da fuerza y recupera eficazmente el apetito sexual. Muy "fumado" en Turquía y Marruecos y otros países árabes.
Jengibre:
Es más sabrosa la raíz fresca, que dura dos o tres semanas en un lugar fresco. Su sabor característico, realza dulces, posteres e innumerables guisos exóticos. Muy usado en la cocina japonesa, marinado en vinagre. En el siglo XVIII se preparaba una mixtura de temas de huevo y jengobre, que inducá a los amantes y desataba la lujuria.
Perejil:
Existen más de treinta variedades comestibles; se usa en carnes, pescados, ensaladas, etc. Siempre se debe servir fresca. Su frescura mitiga el olor a cebolla o ajo en el aliento. Como el eneldo, sirve para hacer cosquillas y otras caricias sensuales, en vez de las plumas que se usaban antes.
Lavanda:
Las semillas aromatizan perfumes y jabones, pero tambien se usaban antiguamente en la cocina como afrodisíaco. Son algo amargas y picantes, pueden arruinar su ensalada, pero realzan una sopa (debe colarse antes de servir). Si no desea correr riesgos en la cina, póngalas en un sachet bajo la almohada donde hará el amor.

viernes, 15 de febrero de 2008

Anécdotas en los bares de Madrid

El otro día andaba por la zona de Canal con un buen amigo, y decidimos meternos en un bar a tomarnos una cerveza antes de volver a casa a almorzar. Allí, además de la tapa de pimientos verdes rebozados y peces muertos con horrible pinta, vimos algo que tardaremos en olvidar: un tipo mayor, de unos 65-70 años, tomándose su desayuno español de pan tostado con aceite. Hasta ahí todo bien, lo jodido fue cuando el notas mojó el pan con aceite en el vaso de leche....... y se lo comió, claro. Impactante, desagradable y demás. Voy a atropellar gente para compensar.

domingo, 10 de febrero de 2008

El perfume y los orgasmos culinarios

El otro día compré el DVD de "El Perfume", cuyo libro leí hace ya unos 7 anios en el cole de Patrick Süsskind. Gran pelicula, bien rodada, buena actuación especialmente por parte del protagonista, cuyo papel no es nada fácil y especialmente gran escenografía.
La novela trata ante todo de olores, todo tipo de olores, ricos, apestosos, fétidos, maravillosos, y todos los adjetivos y muchos más que se te puedan ocurrir referente a los olores y sobre un tipo que tiene el don de reconocer y memorizar todos esos olores e incluso combinarlos.
El propósito del protagonista es crear un perfume de mujer, un perfume creado a base de esencias de mujer ( dicen que "la esencia es el alma de las cosas") que sobrepasará los limites de la realidad común puesto que conquistará las almas y los corazones de aquellos que lo consuman.
No pienso revelar el final de la historia pero la cuestión que me plantée al leer la novela fue:
Ya que muchas de las emociones y sentimientos del cuerpo humano son creadas a base de reacciones químicas, la mayoría naturales a través de por ejemplo hormonas o adrenalina, o reacciones provocadas a través de la ingestión de por ejemplo drogas, podremos crear un plato, una combinación de ingredientes, una fusión de texturas, una armonía de sabores que creen exactamente lo que nosotros queremos provocar en las personas. Hablo de detectar cuales son las reacciones comunes de cada persona e influir sobre ellas a través de una experiencia culinaria. Ya se vió en "Matrix" el postre de chocolate que provocaba un orgasmo. Exactamente a eso me refiero, solo que yo lo pensé antes (jeje, cabrones).
Dentro de esa experiencia culinaria, dentro de esa chucharada o mordisco, tiene que haber una egemonía tal entre todo lo que percibimos consciente e inconscientemente, que resulta increible que se esté consiguiendo a través de lo que hoy denominana la cocina "tecno-emocional".
Sin embargo, a lo que yo me refiero, no es solo a la primera instancia de la ingestión, sino tambien , como con las drogas, al proceso de digestión que debe crear esa reacción deseada.
Soy un friki, lo reconozco, pero soy feliz con ello.

viernes, 8 de febrero de 2008

RAPidito

Como no quiero ser menos tambien voy a empezar mi aportación al blog con un video. En este caso se trata de Saian Supa Crew. Tremendos, sin mas. Si ya sus discos son muy buenos de por si y los pavos rapean y cantan como ya quisieran muchos, te salen en un programa haciendo esto... como dice un conocido, riman RAPidito...

Aqui os dejo el video para que disfruteis: http://youtube.com/watch?v=XMEpnEXQqAc

lunes, 4 de febrero de 2008

El cóctel infalible

Lo bueno de tener una asignatura con un tipo que es igual que yo pero con 20 años más es que nos descubre que todas las películas de Disney son pornografía subliminal y que nos pone textos como éste en clase:

"Mi cóctel infalible", de Casto Fernández.

El hombre tomó asiento junto a la barra. Atrás quedó el cielo empotrado de adoquines. ¿Por qué no un Chivas?

-Un Chivas doble.

La lluvia de adoquines empezará de un momento a otro, pensó. O acaso sólo llueva. ¿Por qué un Chivas y no un bollo cualquiera? Hoy la vida cuelga por todos lados. Así pasa a veces: entro y me preguntan y he de formular un deseo que no existe: no quiero nada, es que las lluvias y las calles me arrojaron aquí. Pero no importa, sírvame un café cualquiera, un zumo que a usted le parezca, véndame unos minutos de mi vida junto a la barra, acepto pagar sin tomar nada, ¿no entiende? Es por no estar en otros lugares. Póngame vino con leche, sifón con agua o un bollo de masa espesa que haga la digestión en el cerebro. ¿Por qué tiene esa sonrisa de cera? ¿No comprende que no quiero nada? ¿Nunca vio a Supermán triste por la calle? ¿Nunca de vuelta a casa le pidió fuego un Melchor de ojos cansados= No quiero ser cliente suyo, sólo apoyar los brazos en el mostrador y decirle hola. Soy dueño de estar calldo, de no tomar nada. El Chivas ya se acabó. Sírvame cualquier cosa sin preguntarme, y cuando transcurra el tiempo de su precio, póngame otra.

- ¿Desea algo más el señor?- preguntó el barman con una sonrisa inmóvil. El cliente miró las filas de botellas situadas al otro lado de la barra.

- No sé qué tomar- sus ojos troperzaron con una etiqueta desconocida: la Morte Subite.

- ¿Cree usted, barman, que hay algo más allá de la muerte?

- Si me lo permite, le puedo preparar un cóctel que lleva la respuesta.

El hombre asintió con un guiño. El barman preparó la mezcla, la agitó en la coctelera y la vertió en una esbelta copa que puso ante el cliente. Este acercó la copa a su nariz, dio un pequeño sorbo, lo paladeó.

- No distingo lo que lleva.

- Se toma de una vez- aconsejó el barman.

El hombre obedeció con los ojos cerrados. Sintió la mezcla bajar por su interior, alcanzar lo que podía ser su centro y desde allí expandirse como una enrgía benéfica en todas direcciones. Abrió los ojos.

- ¿Encontró la respuesta?- preguntó el barman.
Las miradas de los hombres se encontraron.

- Hay preguntas estúpidas, ¿verdad?- dijo el hombre.
La sonrisa del barman se acentuó levemente.

- Se lo dije. Es mi cóctel infalible.


Adoremos a los camatas, que son psicólogos y encima dan de beber. Por muchos años. Y como no hay crema sin rap, allá va un vídeo de rap de los de verdad, de los de antes.

domingo, 3 de febrero de 2008

Los comienzos son enormes (Vieja escuela)


Lo siento que sea tan pesadillo con el tema, pero es una especie de adicción.
Fluiendo por Youtube he encontrado un video de la primera versión de Kase O rimando la de "Ballantines", lógicamente sobre la primera base, nada comparado con la versión actual.
Para mí esta del video es aún mejor. Ahí os dejo el acceso
http://www.youtube.com/watch?v=1f3CJz1J7qg&feature=related.
Atentos a las pintillas de Kase O, las cuales Sohai ha heredado en algún que otro concierto.
Las pavas de fondo, no se sabe si se descojonan de vergüenza ajena o si están chondas perdidas, en cualquier caso, no parece importar demasiado al artista.
"Old school, new school"

sábado, 2 de febrero de 2008

Risottos y demás arroces

Tanto "Rap" en este blog que hoy toca un poco de "Crema".
El arroz, tengo un problema con el arroz. Me parece uno de los productos más complicados de cocinar ( quitando el arroz blanco, listillos). Sobretodo lo que son platos en los que tienes que añadir una medida justa de líquido ( caldo, agua,...) como puede ser una paella o un risotto. Por ahora siempre se me ha quedado soso, aburrido y desganado, como sin alma.
Pero hoy, hoy he hecho un risotto de muerte y quería compartir mi nueva experiencia.
Ya había escuchado que lo más importante para un buen arroz es el fondo o caldo que se ultiliza. "Bueno"dije yo, " si hago una buena marca con sus hortalizas, su pollo o langostinillos, su cangrejito o demás,y después le añado agua, seguro que le aportará más sabor que dejar infusionando el agua con algún producto". Pues no.
Ayer cocinos unas judías verdes, y reservé el agua que sobró y le añadí un poco del jugo de cordero (gran cena la de ayer), o sea un caldo intenso de verduras y bien salado y he hecho un risotto de verduras y acietunas negras con ese caldo. Os paso la receta para 4 pax:
1 puerro, 1 calabacín, 1/4 pimiento verde,15 aceitunas negras sin hueso, unos hilos de azafrán, aceite, vino blanco, pimienta, 30 gr parmesano, 1cl nata.
Puerro cortado en brunoix con aceite al recipiente con fuego medio (6). Añadir vino blanco. Cuando haya reducido, el resto de las verduras cortadas en dados y las aceitunas por la mitad al recipiente con los hilos de azafrán. Rehogarlo. Cuando esté dorado, añadir el arroz. Poco a poco, de cazo en cazo según va reduciendo y el arroz va absorviendo el caldo, ir añadiendo. Cuando esté a punto, hechar el parmesano y la nata. Dejar 1 minuto fuera del fuego y listo.
Miniarguiñano, Rico, Rico!!

jueves, 31 de enero de 2008

Rap como esencia & Cream como sustancia


Espero que a los participantes del blog les guste la nueva portada. Si no es el caso, este blog lo creamos todos, asi que dad opinión. Por si la traducción no es evidente pone "Rap&cream". Llevaba ya tiempo sin pintar, pero parece no haberseme olvidado del todo. ( La abuela la dejé en casa)
Cosillas nuevas:
Nuevo videoclip de Doble V ;Ocho líneas. http://www.youtube.com/watch?v=MhxrMoXp3-g
Si no lo encontrais en el Youtube, en el Myspace del grupo está.
También en su Myspace hay una nueva que se llama "Presente". Supongo que será parte del nuevo CD-DVD que han sacado. También figuran las nuevas fechas de los conciertos y tal. Habrá que catarlo.
Tuvieron una entrevista en el nuevo programa de "No disparen al pianista" de la 2, penosa por parte de los entrevistadores, que insisten en ridiculizar el Rap y la cultura Hip Hop con preguntas ya más que contestadas. Lo más interesante fue la actuación de después, con Xelazz. Enorme!!!http://www.youtube.com/watch?v=0mWxc4ZnNPc
Como última ya, una canción de debieron escribir hace ya 4 o 5 anos, titulada "Tengo Fe".
La verdad es que Violadores tardaron 5 anos en sacar nuevo disco "Vivir para contarlo", con enorme resultado, pero tampoco me parece bien que se lancen ahora a editar maxis, DVD´s y demás productos con tal de expanderse. Da un poco la impresión de que se están aprovechando de la situación, del éxito, que ciertamente lo tienen merecido, pero que tampoco se lo crean demasiado. El resto de opiniones sobre este grupo por mi parte ya lo conoceis.