sábado, 14 de diciembre de 2013

Taste made, Videos de cocina

Hermanos y hermanas,

con esto de la producción de Tapasvision, me he empezado a hacer ciertos amigos en las redes sociales y me han recomendado la web de Taste Made, un start-up que se dedica única-y exclusivamente a hacer videos de cocina. Gente joven con mucha energía, creatividad y muy buenas ideas para solventar cualquier día, en el que no se te ocurra WTF cocinar.
Echadle un vistazo. Tiene muy buena pinto.

viernes, 13 de diciembre de 2013

God of rap aka Eminem

Escucha y calla. Todavía estoy en shock. GOD OF RAP

miércoles, 20 de noviembre de 2013

ZPU Doce Lunas 2013

Cada vez se supera! ZPU trae su nuevo LP con colabos del copón (Locus, Legendario, Sho Hai, Zeida) y beats de su hermano Soma y Brainiac Beats, entre otros. Muy guapo el disco! Aquí la colabo con Sho Hai, que da igual cuantos temas se haga sobre lo mismo que siempre me deja con ganas de pedir 2 copas de más.

miércoles, 23 de octubre de 2013

Las chicas aún los prefieren underground

Se me adelantó Viti, pero sigamos con el rap.

Hoy os traigo los dos discos que más suenan ahora mismo en Alfonsucio's:

y


No voy a extenderme demasiado con ninguno de los dos: Grayskul ha estado entre mis grupos favoritos desde que los descubrí, siguen siendo oscuros cuando hace falta, pero los tres años que lleva Onry con Zavala como Dark Time Sunshine (grupo más favorito aún) se nota en otros temas, para los que no disfruten tanto con el rollo oscuro que se traían en discos anteriores. Es un pepino seguido de otro pepino, a mí me flipa del primer al último tema.

El otro disco que os traigo es de Charly Efe, un MC de Valencia que descubrí el año pasado y que me moló guay, me enganché al Todos los ojos lloran mierda, esta vez trae algo distinto pero que cada vez hace más gente: rap con instrumentos. Echadle una oreja, o las dos, que es buena mierda.  



miércoles, 16 de octubre de 2013

Rafael Lechowski

Veo mucha crema últimamente y eso me gusta, pero vamos a hablar un poco de rap, concretamente, del artista llamado Rafael Lechowski. Seguro que habéis oído hablar de él o no, yo lo he descubierto hace poco..y me mola! Lo que le hace diferente al resto, son sus letras vinculadas al sonido Soul y Jazz. Podéis encontrar sus discos en su página web Esta es mi recomendación de la semana!! Oigan y disfruten!!

lunes, 14 de octubre de 2013

Arroz Caldoso con langosta

Hace mucho que no aporto al blog y me he propuesto volver a darle duro. Siempre es bueno empezar con buen pie asi que
aqui os dejo algo que llevaba tiempo queriendo preparar. Espero que os guste.



Ingredientes:

- 1 cebolla
- 2 pimientos (en mi caso rojo y verde)
- una cucharadita de concentrado de tomate
- medio vaso de vino blanco
- 3 colas de langosta (o una langosta grande en su defecto)
- 250g. de gambas tigre
- 300g. de almejas (o chirlas)
- 300g. de arroz bomba
- aprox. 1.5 litros de caldo de marisco (o de pescado)
- azafran
- sal
- pimienta

Lo primero y básico para preparar un buen arroz es tener una buena base, vamos, un buen caldo.
Pelamos las gambas y las reservamos para añadir mas tarde al arroz. Ponemos en un cazo a fuego fuerte un buen chorro de aceite de oliva.
Cuando el aceite este bien caliente, echamos las cáscaras de las gambas y le pegamos un par de meneos. A continuación le echamos un chorrito de ron añejo (lo que tenia a mano) y lo flambeamos unos segundos.
Una vez se apague la llamarada (impresiona pero no es para tanto!), le añadimos un litro y medio de agua, una cebolla cortada a la mitad, un par de hojas de laurel y salpimentamos.
Lo dejamos a fuego lento y tapado durante una hora como mínimo (cuanto más tiempo este más sabor adquirirá el caldo).

En la olla donde vayamos a preparar el arroz, ponemos un buen chorro de aceite de oliva y mientras se calienta, cortamos las colas de langosta de forma vertical en trozos de aprox. 2 cm de ancho
(la podeis cortar como os de la gana en realidad). Marcamos la langosta en el aceite durante aprox. 1 minuto y la retiramos para más tarde.

En el mismo aceite, ponemos a pochar la cebolla y los
pimientos cortados en brunoise (daditos muy pequeños) y sazonamos. Cuando empiecen a soltar algo de líquido, le añadimos el concentrado de tomate y el vino blanco y lo dejamos cocer (preferiblemene tapado)
hasta que las verduras esten pochadas.

Añadimos el arroz y lo cubrimos con aprox. 1 litro del caldo marisco que tenemos preparando. Lo dejamos cocer durante unos 20-25 minutos (hasta que el arroz este hecho) vigilando siempre que haya liquido cubriendo el arroz y añadiendo caldo cada vez que nos lo pida.

Mientras tanto abrimos las almejas en un poco de agua con medio limón y una hoja de laurel. En caso de necesitar más clado para el arroz podemos ultilizar el líquido de abrir las almejas pasandolo primero por un chino para por si tuviese arena.

Cuando le queden unos 5 minutos al arroz le añadimos el resto de los ingredientes (la langosta, las gambas y las almejas), apagamos el fuego y lo dejamos reposar esos 5 minutos.
Tiene que quedar bastante liquido (de ahí lo de caldoso), pero sin que llegue a parecer una sopa.
Para acompañar nunca falla un buen Albariño o Riveiro, o inlcuso un buen Verdejo de Rueda.

Es una receta que lleva su elaboración y su tiempo, pero que definitivamente merece la pena si te gusta el marisco.

Fuck Yeah!!



domingo, 6 de octubre de 2013

Real Guacamole

Se acabaron las tontadas!
Hoy en día todo el mundo tiene 1740238702934 variantes para elaborar una receta. Me parece lógico y bonito que adaptemos las recetas a nuestro gusto, pero (y siempre hay un "pero") a veces hay que volver a las raíces, felizmente denominado como "stick to the basics".

Hoy no tengo ganas de abrasaros con mis discursos así que voy a pasar a lo serio.

Ingredientes para un REAL GUACAMOLE

2 Aguacates maduros ( si no los pillas maduros del todo, guardar a la interperie durante 2 días en papel de periódico)
2 tomates maduros
1 cebolla blanca
1/2 manojo de cilantro
1/2 chile
sal
zumo de 2 limas

Elaboración del REAL GUACAMOLE

Extraer la carne de los aguacates. Picar la cebolla bien, bien fina. Cortar los tomates en cubitos. Lavar y picar el cilantro. Picar el chile bien fino.
Depositar todo junto en un bol. Aplastar con un tenedor. Salar y añadir el zumo de lima. Dejar reposar 30 minutos fuera de la nevera.

Listo!

De los mejores aperitivos del mundo junto con unos buenos totopos de maíz y una chela bien fría, wey!!
También sabe de maravilla en un sandwich de salmón ahumado, con pollo especiado, con carne de cerdo a la barbacoa,....

Este tag va dedicado a mi colega y amigo Gabriel Besserer, que tuvo que pelearse malamente con un "profesor" de cocina, que le quería añadir litros de aceite de oliva. #WTF

lunes, 30 de septiembre de 2013

El Santo y Tosko "Algo Personal"

Eiiii peñita!!

Después del intenso calor veraniego y todas esas cosas buenas de la época estival, ahora es tiempo de recolectar frutos para pasar un invierno a gusto. Para mantener el estómago ocupado os traeré algo de crema con productos de temporada, pero para empezar podeis volver a la crema de calabaza a la naranja, que es un hit para triunfar siempre. Con un trozo de foie a la plancha o con una cucharada de mascarpone. BOOM!


Pero para alimentar el oído, os traigo "algo personal". Esto es un f***ing pepino de disco, señores! No sé si me mola más la voz y las rimas de Toskoman, los siempre exactos párrafos de El Santo o los beats de Santiago, Titó & Company. Os dejo con el primer tema del disco que es para saltar, pegar patadas y lo mejor para confrontar un mal día y hecharle huevos. Disfrutad hermanos, disfrutad.

jueves, 26 de septiembre de 2013

En Zaragoza no te preguntan la hora



Eso decía Elchef, te preguntan si rapeas.
Nosotros rapeamos y lo hacemos de puta madre pero no es eso lo que os traigo hoy, sino dos vídeos recién salidos de la otra Ciudad del Viento. Este de Sharif y este otro de Graaaand Groove, para que la gocéis parda.

Por cierto, este finde pretendo hacer ketchup y salsa Jack Daniels caseros, así que atentos

martes, 17 de septiembre de 2013

ZPU "Represento" aka la mala hostia la micro

Los rappers Maid in Espain a los que llevamos siguiendo desde los 90ta van a mejor. Como un buen vino. Quizás no todos, pero supongo que es parte de una evolución natural, el ir madurando los textos, el estilo, el contenido, el flow. A demás está complicado para ellos, porque llevamos escuchados ya muchos parrafos suyos. 
Porqué todo este rollo!? Para que es la flipeis un rato con lo nuevo de ZPU tituldo "Represento". Actitud al micro. Un jefazo. 
La base de Baghira no se queda corta. 

viernes, 23 de agosto de 2013

Cocineros Twitteros

Las redes sociales también se alimentan. Aquí un artículo sobre el uso que hacen cocineros y profesionales del mundo de la gastronomía y de los restaurantes de las redes sociales. También nombres propios de bloggeros y twitteros que pueden ser interesantes a seguir. 
Mi opinión al respecto del uso de las redes sociales en los restaurantes es que cada uno haga lo que le plazca. Comparativamente, cómo se disfruta más un viaje: Haciendole fotos a todo lo que se mueve, grabándolo en una cámara de video o simplemente observando a través de los meros ojos? 
Cada persona sabe cómo disfruta más de las situaciones de la vida. A un restaurante vas a pasarlo bien, a distraerte, a probar sabores nuevos, a ver lo que se mueve,... no hay ningún protocolo que marque que si te quedas quietecito y en silencio lo vas a disfrutar más que instragrameandolo todo. 
Hay que mantener un respeto con los que compartes mesa y hacia los profesionales. 
Los cocineros pueden hacer lo que les parezca mejor para su negocio. 
Me acuerdo que David Muñoz del DiverXo pedía no hacer fotos de sus platos y colgarlas en la red, con el razonamiento que así el comensal que estuviese por venir, se sorprendería más al ver el plato. 
Otros opinan que les sirve como canal de comercialización colgar la vida cotidiana del restaurante. 
Igual que con todos los personajes públicos, yo creo que las redes sociales los hacen más cercanos y más persona. 

viernes, 16 de agosto de 2013

El maravilloso mundo del Salmonejo

Unos lo llaman y escriben con "R", otros con "L", pero sea como fuere, está igual de bueno y fresquito.
El salmonejo, de consumo abusivo en Córdoba, su ciudad natal, está hecho de ingredientes básicos de la huerta andaluza: Tomate, ajo, pan, aceite de oliva virgen y sal. A unos les gusta más espeso, a otros más líquido. A mí me gusta más , de una o de otra manera, dependiendo del uso que le dé. Si es como acompañante de una tortilla de patatas, más espeso, si es para cucharear, más líquido.
Si se sirve como imitación del gazpacho, lo ideal como acompañamiento son las puntas de jamón ibérico, las aceitunas,  el huevo cocido picado y el aceite de oliva.

Para mi cuñada alemana, voy a poner la receta en inglés:

1kg tomatoes
3 gloves garlic
1/2 white baguette
100 ml virgin olive oil
salt

Preparation:
Soak the bread in water, and let it get soft. When the water has been soaked off, squeeze the water out.  Put the tomatoes through running water, cut them in cubes and place them in a blender with the bread. Peal the gloves of garlic and add to the blender. Start blending and add slowly the olive oil. Add salt. It has to become a smooth tomato paste. If you want to have it as a soup, add some water and a shot of vinegar.

To go with:

2 hard boiled eggs
cubes of ibérico ham
green olives
olive oil.

Summer wave, darling!

jueves, 18 de julio de 2013

Apps de cocina para tu móvil

Peñita,
aquí os dejo un link con las 3 apps más relevantes de cocina para vuestro móvil o tablet. No digo que las necesitemos, pero por si alguien os pregunta.

http://www.expansion.com/2013/07/17/directivos/1374080844.html

Quereis un ritmazo? Comed de aquí.

miércoles, 26 de junio de 2013

El programa de cocina de Rap&Crema

Aún no nos han dado el programa de cocina que nos merecemos, pero si lo tuviéramos, creo que estaréis de acuerdo conmigo en que se parecería bastante a lo que os traigo hoy: Epic Meal Time. Lo que he estado viendo sobre todo es la sección Epic Chef, una competición entre dos cocineros para hacer el mejor plato con una serie de ingredientes entre los que siempre se incluyen, siempre, un licor y, atención: UNA MALETA LLENA DE BACON. Y a mitad de competición (que dura 45 minutos) hacen una pausa para chupito. Eso es muy Rap&Crema, no me digáis que no. Tienen otras secciones, pero yo estoy viciado a Epic Chef. Echadle un ojo, el programa es cojonudo.


miércoles, 19 de junio de 2013

La actitud al micro ( Juaninacka en Afterhour de DJ SAOT )

What up, peñita?
El calor ha llegado a vuestras casas  y también a Sevilla. El ambiente se calienta y viene Juaninacka para definir. Buena base y mejor rapeada con skratch de Acción Sánchez. BanG!
Más colabos en el recopilatorio "Afterhour" de DJ Saot, entre ellos Legendario, Puto Largo, y  más peña de Sevilla. Recomendado!

jueves, 13 de junio de 2013

Tom Hanks

Acabo de descubrir algo nuevo de Elphomega, al parecer un grupo en el que se ha metido, llamado Catarata, con este vídeo. Quizás no es lo que esperábamos, yo desde luego no, pero es lo que hay, Estrella lo sabe y Elpho también.


(la ilustración guapísima es de Jacobo Abella)

jueves, 6 de junio de 2013

Vieja escuela alemana

Amigos:

uno de mis MCs alemanes favoritos vuelve con nuevo temazo, como los que se hacían antes, y vídeo de regalo


sábado, 25 de mayo de 2013

Jesuly MIS 13

Hardcore sevillano. Me acuerdo cuando escuché por primera vez a JEsuly, debía de ser a principios del 2000, con 17 años dandole durísimo. El tema de PIJOSPAJOS con Shotta, ya rompió algún que otro c...
Ahora se trae un discazo dejando fuera la moda del Dubstep y demás y lo hace como antaño. Cada uno a lo suyo.
Aquí con Chucky y un basote guapo.

martes, 21 de mayo de 2013

Crema de guisantes al jengibre, esparragos trigueros y virutas de ibérico

Equipo!! Tenemos al blog dejado de lado. Con tantas redes sociales, lo que antes se publicaba en este espacio, ahora lo intentamos comprimir en una foto de Instagram o en las 130 siglas de Twitter. Una pena.
Pero hay que tener , como el tema de Duo Kie con Mucho Mu y Nafamacho.
Hoy os trigo una receta de las que os gustan: fácil, sana y de presupuesto bajo. Y siempre con un toque especial, sin duda.

Ingredientes:
1/2 kg guisantes conjelados
2 dientes de ajo
1 dado de caldo de verduras o de pollo
Piel de 1/4 de limón
Trozo de jengibre ( a quién le guste más, más, a quién menos, menos)
1 patata
Agua
Virutas de jamón ibérico
4 esparragos trigueros
Mantequilla
Sal

Elaboración:
Descongerlar los guisantes en agua. 
Pelar la patata y cortar en juliana. Pelar los dientes de ajo y picar.
En una olla deshacer la mantequilla. Añadir el ajo picado y la patata. Rehogar. Añadir los guisantes. Tapar la olla. Cada minutos remover. Tras 5 minutos, añadir el dado de caldo, la piel de limón y el jengibre picado y el agua. Dejar que cocine durantes 15 minutos a fuego medio. Colar el líquido y reservar. Con una minipimer o con un vaso triturador, triturar los guisantes mientras vamos añadiendo el caldo. Queremos poder controlar la densidad de la crema. Tiene que quedar fino, fino.
Limpiar los esparragos verdes. Cortar el tallo y tirar. Partir en dos el sobrante. En agua con sal, hervir los troncos y puntas de esparrago durante 5 minutos. Sumergir en agua con hielo para que no pierda el color. En una sartén muy caliente sin aceite, hacer los esparragos como a la parrilla. Salpimentar.
En un bol, verter la crema, añadir las virutas de jamón y depositar los esparragos trigueros en cruzados. Una gota de aceite de oliva virgen es siempre un buen toque.

Feliz Martes y Mucha Mierda!!



sábado, 6 de abril de 2013

Está de vuelta... Sharif "El Increíble"


Después de lo que nos acaba de soltar elchef, os adelanto el nuevo tema del gran Sharif que da título a su nuevo disco Sobre los márgenes.
Todos a la tienda el día 23 de Abril, estoy impaciente!!

jueves, 4 de abril de 2013

FE ( Duo Kie&MuchoMuchacho&Supernafamacho) What!?!?!

Las nuevas generaciones de rappers se lo tienen que currar mucho para convencerme, si por otro lado puedo escuchar temas con colaboraciones como este temón del nuevo trabajo del Duo Kie con el título INFERNO. El flow de MuchoMu no es normal.

martes, 19 de marzo de 2013

Darmo SI MAÑANA MUERO

La verdad es que la crew Grimey no me llegaba demasiado cuando empezaron con sus poses y sus líricas demasiado Gangsta. Pero tengo que reconocer que tanto Iván Nieto, Darmo y , por supuesto " el chico de fuego" Swan se lo están currando a sable y están trabajando con unos productores crema. Las letras están guapas y los estilos son nuevos. Aquí tenéis lo nuevo de Darmo "Si mañana Muero" que me ha flipado.
Paz!

jueves, 7 de marzo de 2013

La ensaladilla rusa perfeccionada

Me flipa la ensaladilla rusa!! Mayonesa, huevo duro, atún, aceitunas,....qué más puede pedir uno?!
Puesto que este platillo me gusta tanto, he estado elaborando ensaladillas rusas toda la semana pasada en búsqueda de la perfección (sueno un poco a Heston Blumenthal). Los ingredientes básicos de la ensaladilla están claros, pero uno puede quitar y añadir según sus preferencias, lo cual da un margen a la democracia culinaria y gustativa.
Ensaladilla rusa sólo en verano? Naaaa!! Porqué acerrarse a tales doctrinas?! Dame más ensaladilla!

Ingredientes de MI ENSALADILLA RUSA

4 patatas para cocer
2 zanahorias
1 vaso de guisantes
3 huevos
1 diente de ajo
aceite de girasol
aceite de oliva
ventresca de bonito
aceitunas rellenas de anchoa
1 lata de pimientos de piquillo
zumo de 1/2 limón
1 huevo

Procedimiento
Cocer las patatas hasta que estén bien blandas pero sin que resulten secas. Pelar una vez cocidas y machacar con un tenedor en un bol.
Pelar las zanahorias y cortar en cubos pequeños. Cocer en agua con sal. Extraer, conservando el agua, y depositar en un bol con agua y mucho hielo. Esto conservará el color.
Cocer los guisantes en el mismo agua de las zanahorias. Conservar en agua fría con hielo.
Escalfar el diente de ajo durante unos 30 segundos. Perderá el picor y la fuerza para suavizar el ali-oli.
Cocer los huevos durante 12 minutos en el mismo agua. Pelar los huevos y dejar enfriar. Picar en trocillos.
Abrir la lata de pimientos y verter el líquido sobre las patatas machacas. Cortar los pimientos al gusto y añadir a las patatas.
Abrir el envase de la ventresca y depositar el bonito sobre un chino para que cuele todo el aceite restante.
Hacer el ali-oli con 3/4 aceite de girasol y 1/4 aceite de oliva. Añadir el ajo escalfado y el zumo de 1/2 limón. Mezclar la ventresca en el ali-oli.
Mezclar todo. Añadir las aceitunas troceadas y un poquito del agua de la aceitunas.
Reservar en nevera un rato y pa'dentro!

No puede faltar un poco de ritmo en los fogones así que hoy os dejo un clip muy a nuestro estilo de un pepino de LP de MALA JUNTERA, "cracks".

jueves, 14 de febrero de 2013

Calamares en su tinta ¿ quién quiere más ?

Tinta en el papel para producir el RAP, tinta de calamar para calmar el paladar. Hey youh!
En fín, entrando con flow a esta nueva receta que siempre he pensado que tenía mucha complicación, pero resulta que es más fácil que hacer un risotto. Sí hermanos! Vamos a ello.
Ingredientes para 4 pax:
1 calamar grande ( 1/2 kg - 700 g )
3 cebollas blancas
1 pimiento verde italiano
2 dientes de ajo
1/2 vaso de salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
1/4 barra de pan
2 bolsitas de tinta de calamar
1 vaso de caldo de pescado
Aceite de oliva

Elaboración:
Pedir al pescatero que nos prepare el calamar, porque si no sabes, es una guarrada y puede que acabes desperdiciando gran parte del bicho. 
Pelar cebollas y ajos. Cortar en juliana junto con el piemiento verde. Verter en una cacerola con aceite de oliva y dejar que se poche bien durante unos 25 minutos a fuego medio. Recomiendo dejar la tapa puesta para que el agua que se evapore de los productos siga en el recipiente y haga que la temperatura suba unos grados más y que no permita que se quemen las verduras.
Añadir la salsa de tomate y una pizca de sal. No te pases que el calamar va a sumar su punto de sal. 
Remojar el pan en el vino blanco. Desmenuzar y añadir junto al vino a las verduras.
Diluir la tinta de calamar en un vaso de caldo de pescado. Verter a la cacerola.
Triturar y colar.
Añadir el calamar en dados o tiras, como menos te guste. Dejar que se cocine 30 minutos a fuego medio-bajo.

Todo esto se puede acompañar de fideos o de arroz blanco. Recomiendo un poco de zumo de limón y ali-oli si eres un posh bastard!:D

Esta receta va dedicada a nuestro lector.....SILENT AKA EL CALAMAR

martes, 12 de febrero de 2013

FLAVA, Mala Juntera

Lo prometido es deuda. Coalición astronómica entre M de Málaga , Z de Ziudad del pecado Zaraguaza con S de Sevi- yeah!
MaLa JuNtERa in your face. "Flavour in your ear!"

domingo, 10 de febrero de 2013

Bizcocho de manzana y canela

Harina, huevos, mantequilla o aceite de oliva, azúcar,... estos ingredientes siempre deberían encontrarse en la despensa por si te da por hacer un bizcocho. Y es que se pueden cubrir o rellenar con cobertura de chocolate o con una confitura, o se pueden aromatizar con lo que a uno más le plazca. Esta es la última receta que he realizado, ideal para acompañar un café vienés o un chocolate caliente con muuuucha nata montada.

Ingredientes:
200 g azúcar blanca
200 g mantequilla
200 g harina
4 huevos
1 sobre de levadura química
1 cucharada de azúcar de vainilla ( opcional )
1/2 yogurt natural ( opcional )
canela en polvo
2 manzanas reineta o las que tengas por casa

Elaboración:
Separar yemas de claras. Batir yemas con el azúcar hasta que la masa blanquee. Añadir el 1/2 yougurt y la mantequilla atemperada en el micro durante 30 segundos. Batir hasta obtener una masa homogénea. Mezclar en un bol la harina junto a la levadura y la canela ( al gusto ). Incorporar tamizada y mezclar bien.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Incorporar a la masa.
Verter en un molde redondo de dos piezas previamente enharinado.
Pelar las manzanas y cortar en láminas de 1 cm de ancho. Disponer en forma de abanico sobre la masa y espolvorear con azúcar y canela.
Introducir en el horno precalentado a 180º y esperar 45 minutos.
Y ya tienes desayuno y merienda para la próxima semana.
Vamos!!!

Para mover un poco el cocxis o dejo algo muy real. 



jueves, 7 de febrero de 2013

MALA JUNTERA ( BUFFFF...)

" combinación perfecta, el rap y la crema, como la sal y la pimienta,...." Bien, pues esta vez tenemos que hablar de otra combinación perfecta: Mala Juntera. Crew compuesta por Zatu, Acción Sánchez, Capaz y Hazhe. Aquí la fecha de la salida del disco. Bien, bien.
M-A-L-A-J-U-N-T-E-R-A
BOSSSSSS!!

lunes, 21 de enero de 2013

Tarta rústica de chocolate

En estos tiempos de crisis vamos a tirar de postres y dulces para endulzar nuestas jornadas.
Para hoy una receta del chef Mikel Otaegui del restaurante LaTulipe nombrada "Tarta rústica".
Es una receta realmente fácil de realizar y que no conlleva grandes aportaciones monetarias.
Básicamente es una pasta quebrada con una mouse de chocolate. Lo bueno es que la mouse se puede aromatizar con lo que a uno más le apetezca. Vamos a ello!
Ingredientes:
Para la pasta quebrada
125 g mantquilla
250 g harina
1 huevo
60 g azúcar
Para el relleno
300 g de nata para montar
300 g de chocolate para repostería

Elaboración:
Para la pasta quebrada
La mantequilla debe estar pomada, a temperatura ambiente. Se mezclan todos los ingredientes con las manos hasta que quede una masa homogénea. Se reserva durante 30 minutos. Precalentar el horno a 180ºC. Enmantecar el molde y distribuir la masa sobre su base y los bordes. Hornear 10 minutos con papel albal y garbanzos secos encima ( a modo de peso ) para que no crezca la masa. Hornear 13 minutos más sin el papel albal y el peso para que se dore. Dejar que se enfría la masa.
Para el relleno
Deshacemos el chocolate en 150 g de la nata en un baño maría. Dejamos que se enfríe hasta alcanzar una temperatura de  30º ( si la temperatura corporal es de 36 º, a menos de que estés muerto, claaaaro, la sensación que nos debe dar el chocolate debe ser inferior) Montamos los restantes 150 g de nata.Mezclamos añadiendo lo líquido a lo sólido envolviendo con una espátula.
Montaje
Repartimos artísticamente la mouse sobre la base. Espolvoreamos cacao en polvo y rallamos la piel de una naranja. Tambien lo podemos incluir algo de licor de naranja a la mouse o una mermelada de lo que más te guste.




martes, 15 de enero de 2013

Pollo tailandés con fideos a la ElChef

Sabores diferentes para paladares curiosos.
Ayer me levanté con ganas de cocinar algo con mucho BUUUMMM!!! y tras una visitilla al mercado y un momento de inspiración me sonsaqué esta recetilla.

Ingredientes para 3 personas

1 pechuga de pollo en dados
1 cebolla grande
1 pimiento rojo
cilantro
2 limas
4 dientes de ajo
1 chile
Aceite de Oliva Virgen
curry en polvo
gengibre
caldo de pollo
Sake
salsa de soja

Elaboración
Marinar el pollo con ajo rallado, piel de lima, zumo de 1 lima, cilantro picado, polvo de curry, un chorro de Sake y un chorro de salsa de soja durante 2 horas en la nevera.
Cortar en juliana cebolla y pimiento rojo. Picar el chile y rallar 2 dientes de ajo. En una olla con aceite de oliva, dejar que se poche. Añadir Sake y salsa de soja. Añadir caldo de pollo y el pollo marinado. Tiene que sobrar algo de caldo al terminar la cocción.
Cocer tallarines o fideos chinos en una olla con agua hirviendo y sal.
Servir, añadir más zumo de lima y cilantro.
BUUUUMMMM!








Hay que escuchar de todo. No podemos evitar que el rap evolucione, con criterio pero que evolucione. Aquí os dejo un clip para acompañar el cocinar. 

sábado, 12 de enero de 2013

"Somos Highclass" Rap&Crema Reunión 2013

RapYcrema en la sangre, hermanos.
El pasado miercoles 07.01.2013 nos reunimos ElArcho, Alfonsucio, Viti Aka El Increíble, VeroTwo y ElChef para cocinarnos unos temas y probar alguna receitilla nueva.
La noche estuvo bañada por una selección de cervezas, adqueridas en "la tienda de la cerveza", un pepino de establecimiento en la que el dueño sabe lo que es bueno para tí. Muy recomendado para todos los públicos.
Del recetario de "Casa Moro" extragimos la receta de codornices con uvas, y como de costumbre lo adaptamos a nuestra manera ( recuerda " nosotros hacemos lo que nos sale de los ...").
La receta no tiene mucho misterio:
8 codornices
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 vaso de vino blanco
pimentón de la vera
2 naranjas
20 uvas
aceite de oliva virgen
mantequilla
sal
pimienta
curry
caldo de pollo

Elaboración:
Se cortan las verduras en juliana. Se añaden a una olla de dimensión media para que más tarde quepan las codornices. Se pochan en aceite de oliva. Le añadimos el pimentón, el curry y el vino blanco. Dejamos que reduzca.
En otra sartén se deshace la mantequilla, salpimentamos las codornices y las doramos por ambos lados. Las añadimos a la olla. Vertemos el zumo de las dos naranjas y algo de la piel cortado en láminas finas.Añadimos la uvas.
Las cubrimos de caldo de pollo. Dejar que se hagan a fuego medio durante aproximádamente 20 minutos. Fetén!!

También tuvimos morcilla de León, obsequio de los padres de ElArcho.

Mientras el fuego hacía sus deberes, ElArcho y Alfonsucio terminaron el tema "High Class", con la participación de Viti El Increíble. Quedó guapo, guapo. Próximamente disponible en Dropbox para todos los componentes.

Ya con el lúpulo en la sangre, ElChef se desfogó en una especie de freestyle sobre una base de Frank T para dejar algunas cosas claras que tenía pendiente con ciertos elementos del mundo gastronómico.

Una tarde bien aprovechada con la mejor compañia haciendo lo que más nos mola: RAPYCREMA!