La ensaladilla rusa perfeccionada

Me flipa la ensaladilla rusa!! Mayonesa, huevo duro, atún, aceitunas,....qué más puede pedir uno?!
Puesto que este platillo me gusta tanto, he estado elaborando ensaladillas rusas toda la semana pasada en búsqueda de la perfección (sueno un poco a Heston Blumenthal). Los ingredientes básicos de la ensaladilla están claros, pero uno puede quitar y añadir según sus preferencias, lo cual da un margen a la democracia culinaria y gustativa.
Ensaladilla rusa sólo en verano? Naaaa!! Porqué acerrarse a tales doctrinas?! Dame más ensaladilla!

Ingredientes de MI ENSALADILLA RUSA

4 patatas para cocer
2 zanahorias
1 vaso de guisantes
3 huevos
1 diente de ajo
aceite de girasol
aceite de oliva
ventresca de bonito
aceitunas rellenas de anchoa
1 lata de pimientos de piquillo
zumo de 1/2 limón
1 huevo

Procedimiento
Cocer las patatas hasta que estén bien blandas pero sin que resulten secas. Pelar una vez cocidas y machacar con un tenedor en un bol.
Pelar las zanahorias y cortar en cubos pequeños. Cocer en agua con sal. Extraer, conservando el agua, y depositar en un bol con agua y mucho hielo. Esto conservará el color.
Cocer los guisantes en el mismo agua de las zanahorias. Conservar en agua fría con hielo.
Escalfar el diente de ajo durante unos 30 segundos. Perderá el picor y la fuerza para suavizar el ali-oli.
Cocer los huevos durante 12 minutos en el mismo agua. Pelar los huevos y dejar enfriar. Picar en trocillos.
Abrir la lata de pimientos y verter el líquido sobre las patatas machacas. Cortar los pimientos al gusto y añadir a las patatas.
Abrir el envase de la ventresca y depositar el bonito sobre un chino para que cuele todo el aceite restante.
Hacer el ali-oli con 3/4 aceite de girasol y 1/4 aceite de oliva. Añadir el ajo escalfado y el zumo de 1/2 limón. Mezclar la ventresca en el ali-oli.
Mezclar todo. Añadir las aceitunas troceadas y un poquito del agua de la aceitunas.
Reservar en nevera un rato y pa'dentro!

No puede faltar un poco de ritmo en los fogones así que hoy os dejo un clip muy a nuestro estilo de un pepino de LP de MALA JUNTERA, "cracks".