Curso de Tapas casa Gómez parte 2

Con un poco de retraso pero siempre sobrados! En fín, que aquí llega la receta de la segunda tapa.
Filete de lubina, tapenade y ali-oli
Ingredientes para 4 pax
2 filetes de lubina pequeña
12 aceitunas negras sin hueso
2 filetes de anchas
2 tomates secos italianos ( opcional )
aceite de oliva virgen extra
250 ml aceite de girasol
1 huevo
zumo de medio limón
1 dientes de ajo
peregil 
4 rebanadas de pan

Elaboración
En la turmix o con una mini-pimmer triturar las aceitunas negras, las anchoas y los tomates secos. Ir añadiendo aceite de oliva para que se ligue, sin que sobre aceite.
Elaborar una mahonesa añadiéndole el peregil y  diente de ajo , hábiendole extraído el corazón al diente de ajo para que no repita tanto.
Calentar una sartén antiadherente con un chorrillo de aceite de oliva a todo gas y depositar los filetes de lubina por la parte de la piel. La piel debe quedar crujiente, así que no tengas miedo de que esté unos segundos más de lo habitual. Dar la vuelta al filete de lubina y sacar la sartén del fuego.

Montaje
Sobre la rebanada de pan, esparcir la tapenade. Depositar el filete de lubina encima y añadir con cucharada de ali-oli. La cantidad de ali-oli dependerá de lo mucho o poco que te guste, como casi todo el la vida.

Para acompañar, un tinto de verano elaborado con vino tinto, un chorro de vermouth rojo, 2 rodajas de naranja, 1 de limón, Sprite y mucho hielo.
Una recomendación musical sería esta.

Novedades

Después de una semanita o así de no permitirme lo laboral sentarme al ordenador con cierta tranquilidad, aquí vamos con un par de novedades del mundo HH para vuestros oídos y almas.
La página que tengo de referencia para informarme sobre conciertos y nuevos discos de rap es www.4x4hiphop.com y en mi ruta por las 4 páginas que visito siempre que me conecto está prensente. Pues últimamente a parte de la gira de SFDK RECORDS que, por cierto, no pasa por Madrid, tengo noticia del nuevo bombazo que van a sacar Hablando en Plata Squat, con el título de LIBERTAD/ HAMBRE que se saldrá a la venta el próximo 3/03/09, sea se manana. Ya disponemos del primer video-clip "El castigo de los débiles". No creo que con el Curriculum que tienen haya que tener ninguna duda de lo que nos espera. Eso que a mí el flow de los 3 no me caía en "A sangre fría" pero junto con las miles de colabos que hacen no seré el último en comprarme el nuevo trabajo.
Desde que compré el disco de "Simbiosis", primer trabajo oficial de El Cerebro por Gris Materia he notado que junto con Método Shintaro ha empezado a meter mucha vaza en el sector. Ahora vienen con el primer mixtape de remixes siempre con el estilo de sus bases, que son para darse cabezazos. Podeís escuchar el adelanto en www.myspace.com/elcerebro.