Ingredientes: (4pax)
- 2 a 3 vasos de arroz (depende del hambre que se tenga)
- 4 a 6 vasos de caldo de pollo
- 250 gr. de setas (en mi caso use un surtido)
- medio vaso de vino blanco
- queso parmesano rallado
- cebolla
- perejil
- trufa
- sal
-pimienta
Primero se pocha la cebolla a fuego lento hasta que quede doradita.
Añadimos las setas y el arroz para que se tueste un poco y salpimentamos.
Yo le suelo echar un toque de vino blanco para darle un poco de sabor)
Comenzamos a añadir el caldo templado para no romper el punto de cocción del arroz.
Lo añadimos con un cazo progresivamente y esperamos a que se evapore para seguir añadiendo más (no como con el arroz normal que echamos todo el caldo de golpe) y vamos removiendo de vez en cuando.
Después de añadir el último cazo de caldo añadimos el queso ( un poco a ojo, sin pasarse, como dos cucharadas) y
removemos hasta que el risotto se espese un poco.
Dejamos reposar unos minutos.
Yo lo he presentado con perejil picado y un poco de trufa laminada, que la verdad es que le da un buen toque.
El vino para acompañar este plato se lo dejo al Chef que es el que sabe de esto (aunque los demas estamos intenando
aprender).
Yo pongo la música y en especial me remito al tema de ha puesto Alfonsucio en la anterior entrada (como agua entre las manos de Sharif) que es un temazocon el que no se puede fallar en la cocina!!
Y a jalaaarrr!!!
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